簡單滷五花肉

每回看到滷的油亮的豬五花肉時

不由得垂涎三尺

如何能將一塊平凡的豬五花肉變身為油亮的滷肉呢

是我心中不解的疑問

今年清明節

我們除了享用婆婆為我們準備的潤餅大餐外

還有重要任務

也就是祭祖

以往都是暑假時

全家至南部祖厝祭拜

但是自從因伯父過世祖先牌位暫時請至台北後

我總希望全家能夠依照幾個大節日祭拜

也許是從小看著奶奶媽媽拜拜

這件事是融入生活中的一部份

夫家的習俗與我家並不相同

但是

我總告訴孩子要記得慎終追遠

也許是求的心靈上的平安吧

而目前因丈夫的堂弟全家信奉一貫道吃素食

所以

我準備了三牲及清明節的草仔粿 韭菜豆乾

為此

將豬五花預先整塊滷製

祭拜後再作處理也不失其風味喔

仍可以油亮上場

材料

豬五花肉一塊

大蒜 1 顆

薑 1小塊

米酒 30ml

烏醋 60ml

二砂糖 1匙

黑豆醬油120ml

清水 

純糯米麥芽糖 1匙

作法

1.將五花肉沖水清洗

2.煮一鍋水川燙五花肉

3.將所有材料置入鍋中悶煮約40分鐘後加入麥芽糖繼續悶煮20分鐘

4.呈起待涼後即可入冰箱冷藏並另外保留滷汁

5.祭拜後的豬五花肉切塊及滷汁加上50ml水及一匙醬油 麥芽糖煮至上色即可

這樣燉煮後的肉質並不會乾柴

直接搭配白飯或是包入割包中搭上芫荽及花生粉也十分美味

如果滷製完畢後立刻食用也可以

上桌前切片並淋上滷汁即可