台灣的鳳梨又香又甜
品種各異
色澤 香氣 甜度也有不同
金鑽 牛奶 黑糖 等
產地來自於南台灣
直接吃或是製作成加工品
風味依舊
前幾日在市集裡發現價格親民的鳳梨
但是甜度不夠
製作成果醬用途更廣了
請攤商幫忙去皮
方便省事
材料
鳳梨2顆(約800g)
二砂糖 400g
麥芽糖膏 1大匙
檸檬1顆
作法
1.將鳳梨的果肉與中央的芯分開切小丁
2.將鳳梨芯置於鍋底 果肉在上
3.加入二砂糖以中小火慢煮至沸騰
4.將多餘的汁水連同泡沫舀起後另有他用
5.可以電動攪拌棒遇鍋內將鳳梨部分攪碎
6.繼續小火慢煮並加入一大匙麥芽膏拌勻至融解
7.鳳梨越來越黏稠後保留少許湯水煮至沸騰熄火
8.將鳳梨醬置入預先煮沸完成的玻璃罐中倒扣
9.煮一鍋水沸騰將密封的玻璃罐續煮 10~12分鐘取出
完成後的鳳梨醬
加入優格中或是直接塗抹於麵包上
都非常美味
鳳梨湯汁
可已適當添加氣泡水成為飲品也很棒
note
鳳梨果醬開封後必須冷藏可以食用約7~10天
未開封可以室溫保存約2個月
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