在氣溫驟降的冬季裡
肉桂捲一直是全家人的最愛
將核桃碎包覆在柔軟的麵糰中
外層包覆著如霜雪般的糖霜
一口咬下的幸福
難以言喻
將檸檬糖霜更改為季節中盛產的甜橙
一樣的好滋味
材料
適用於22x22x5cm烤模
主原料
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 100g
牛奶 120g
動物性鮮奶油 80g
水 20g
酵母 4g
細砂糖 30g
鹽 3g
奶油 10g
糖霜
甜橙汁 20g
糖粉 30~40g
其他
核桃碎
細砂糖
肉桂粉
做法
1.將主原料混合均勻後密封進行冷藏發酵約一夜
2.將發酵一夜的麵糰整形後桿成長方形(約20 x40cm)
3.麵團灑上肉桂粉及細砂糖後加上核桃碎
4.烤盤內抹油後將麵糰捲成長條狀後平均分割為9等份
5.進行二次發酵約為麵糰兩倍大
6.烘烤前15分鐘預熱烤箱為170/180
7.發酵完成後置入烤箱內以170/180烘烤20~25分鐘
8.將新鮮甜橙汁加入糖粉拌成濃稠狀備用
9.烘烤完成後淋上甜橙糖霜即可
