陽台上的羅勒葉移株後生長得更加茂盛
於是取下多餘的葉片
和入麵糰中
一直想要購買藤籃塑型發酵麵糰
礙於可能造成黴菌滋生而作罷
無意中觀看Le Creuset矽膠隔熱墊紋路與藤籃相似
試著塑形麵糰
意外成功
材料
嘉禾高筋麵粉 250g
裸麥麵粉50g
酵母3g
水200g
黑糖25g
鹽3g
新鮮羅勒葉 1小把
作法
1.將主原料攪拌均勻後三折等待30分鐘等待第一次發酵
2.發酵完成後麵糰置入其他配料包覆並三折等待
3.進行二次發酵
4.取一鑄鐵鍋加蓋於烤箱中以190/190度加熱30分鐘備用
5.將二次發酵完後麵糰置於加熱後的鐵鍋中加蓋以200/200度烘烤20分鐘後
改以230/210度烘烤10分鐘
6.取出上蓋繼續以180/180度烘烤10分鐘上色
7.取出於架上冷卻
8.待冷卻後始於切片
