上海生煎包 - 韭菜蝦米

2017第一個中度颱風尼莎，風力驚人，

也是第一回感覺到建築物的搖晃感，

和外子在客廳裡故作鎮靜，

嘴裡不停的念念有辭，

觀看著時鐘走的緩慢，

擔心極了，

父親每星期因治療需在醫院一晚，

而母親一人在家，

應是要陪伴著他們，

但是，兩位卻執意要我們在家，

風雨過大。

夜裡，

颱風出海，風勢減弱，趕緊入眠，

隔日，帶著鍋具及工具，探望兩老

話家常，並獻上常做的生煎包~

兒子逗趣，惹得父母笑顏開，

獻上我的心意，

一家人好愉快。

材料

內餡

有機自栽種韭菜 300g

有機豬絞肉 一盒300g

蝦皮 50g

芝麻油 適量

海鹽 3/4t

有機醬油 1t

麵皮

嘉禾中筋麵粉 310g

過濾水 160~170g

滿點酵母 3g

砂糖 20g

酪梨油 10g

作法

1.將麵皮材料全數攪拌均勻後酪梨油最後再加入。

(麵糰要揉至三光)

2.醒麵20分鐘。

3.利用醒麵時間拌製內餡後暫時冷藏。

4.完成醒麵後，麵糰秤重約457g，分30g/個 x15個。

5.麵糰擀成圓餅狀，中間厚外薄。

6.包入內餡，收口，再醒麵20 分鐘。

7.鐵鍋預熱後，加入油脂，擺上包子，中間需間隔(防止因麵糰發酵而沾黏)。

8.倒入一杯的水(約200ml)，加蓋，轉中火至水滾後改以小火。

9.包子變大，待水收全乾，以木鏟將其鏟起。

香濃乳酪條

對於乳酪蛋糕的喜愛，無法言喻，全家公認是最佳甜點，

結合了濃，純，香的特點，常常製作 ;

冰凍後，滋味豐富，

回國後，將他改變成乳酪條包裝，

也曾製作數回，恰巧遇上來訪的賓客，隨時來上一份，

直接打開包裝紙食用，非常方便。

最近，

又想念這樣的好滋味，續做一盤，

置於冰箱冷藏或是冷凍，搭配飲品，

絕配~

材料

適用烤盤 21x21 cm

蛋糕體

奶油乳酪 500g

檸檬 一顆(刨外皮屑+汁)

雞蛋 4顆

細砂糖 100g

自製蜜橙汁 30g(可省略)

餅乾底

OREO夾心餅 半條

消化餅 1條

紋飾

米歇爾可可粉 20g

方法

1. 將模具舖上烘焙紙

2.事先製作餅乾底，將餅乾壓碎後拌入融化奶油壓入模具內 ，180度烘烤15分鐘

3.奶油乳酪放置室溫軟化

4.將奶油乳酪蛋黃細砂糖依序攪拌至無顆粒

5.加入檸檬皮屑及汁

6.加入蜜橙汁拌勻

7.蛋白加入檸檬汁打發

8.全數拌勻並保留30g拌入可可粉

9.預熱烤箱

10.將奶油乳酪湖倒入烤好餅乾底上鋪平

11.可可粉糊裝入袋內在乳酪糊上擠出喜愛的圖騰

12.以150度低溫烘烤70~80分鐘

(中間可依自家烤箱調整烤溫)

13.烘烤後烤箱門夾一手套悶20分鐘再取出

14.待涼後再切成喜愛的大小置入冷藏即可