氣溫高居不下
室內冷氣為因應中學生讀書而不停歇
為免於提高室內溫度
盡量減少使用室內烤箱
以屋外陽台的蒸烤箱為主
但仍免不了汗水淋漓
於是
採用平底鍋烤
時間迅速
多次製作經驗
口感並不亞於烤箱麵包
而一方面盛夏酪梨熟的飛快
除了冷飲
直接食用味道也非常棒
67g x 8個 - 適用於30cm平底鍋
材料
高筋麵粉200g
低筋麵粉100g
優格 100g
水 90g
奶粉 20g
煉乳15g
砂糖 20g
鹽 2g
有鹽奶油 15g
酵母 3g
作法
1.將所有材料攪打均勻後進行基礎發酵至麵團2倍大
(夏日氣溫高發酵時間可以縮短或是採用低溫冷藏發酵)
2.發酵完成的麵團進行分割滾圓整形
3.分割為8個麵團
4.將麵團移至鍋內蓋上鍋蓋發酵
5.發酵至1.5倍大時開小火乾鍋烘烤10~12分鐘
6.開蓋翻面小火烘烤8~10分鐘
(烘烤時間依各家鍋具及瓦斯品牌而自行調整)
7.完成後鏟出移至散熱架上
8.準備煙燻鮭魚切片酪梨乾酪起司片
9.將麵包側邊劃開底部勿切斷夾入喜愛配料即可食用
