巴斯克乳酪蛋糕

這款蛋糕的風格跟多年前接觸烘焙時失敗的作品雷同

那時的焦香及表皮的裂紋

讓我挫折不已

多年後早已找出解答

今日再度品嘗時

百感而又欣喜

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巴斯克乳酪蛋糕

源自於西班牙巴斯克區

近月來在日本發揚

也在2019紐約時報報導為年度最受歡迎甜點

獨特表皮焦香

底部沒有熟悉的消化餅乾

在冷藏後風味更佳

我還是喜愛酥脆的消化餅

所以仍然沿用

而表皮過度的焦黃

我將它做調整

仍不失其美味

材料

KASIER  KHG-36

心型活動模具 X 2

蛋糕體

cream cheese 280 X 3份

糖 160g

全蛋 4 顆

鮮奶油 100g

香柚汁 50g(可不加)

底部

(原蛋糕並沒有這層)

消化餅乾 250g

融化奶油 80g

作法

餅乾壓碎後加入融化奶油拌勻移至模型底部壓平整備用

將蛋糕體材料依序加入後半至無顆粒狀

預熱烤箱160/150

蛋糕體材料倒入模具中

放置烤箱中下層

以160/150 烘烤60分鐘

改以250/0 烘烤10分鐘

於烤箱中悶一小時再出爐

出爐冷卻後加蓋錫箔紙入冷藏一晚再食用