這款蛋糕捲是出國前幾日製作的
當時友人餽贈的有機南瓜還剩不少
因為自家栽種南瓜香甜可口實在想要慢慢品嚐
但是擔心新鮮度所以盡可能的使用完畢
將南瓜蒸熟後混合奶油乳酪成為內餡
蒸熟後的南瓜又香又甜又綿密
忍不住多嚐了幾口
將他製成養生蛋糕捲
盡可能不添加反式脂肪
成就了這款色彩鮮明對比的蛋糕捲
材料
適用於37cm x 26cm烤盤
A
液體油70g
低筋麵粉 80g
芝麻粉 20g
糖 40g
豆漿 70g
蛋黃 5顆
B
蛋白 5顆
糖 40g
檸檬汁 15g
C
南瓜(蒸熟後 150g)
cream cheese 50g
作法
1.加熱油溫至70~80度
2.加入麵粉拌勻
3.豆漿及糖拌入
4.蛋黃一一加入
6.打發蛋白至攪拌器尾端呈現彎鉤
7.蛋白糊與蛋黃糊拌勻
8.預熱烤箱 倒入烤盤
9.敲數下
10.放置中層以180度烘烤10分鐘後放至下層以170度c烘烤15分鐘
(務必將表面烤熟)
11.移置烤架上將四邊烘焙紙撕開
12.待涼後上端舖一烘焙紙翻面
13.準備內餡
將cream cheese 打勻加入南瓜壓成泥舖於蛋糕上
14.利用擀麵棍捲起密封入冷藏 2小時定型
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