早餐千篇一律
總是麵包蛋糕與飲品
中式與西式輪流上陣
曾在分秒必爭的早晨製作蛋餅
在匆忙中完成使命
但是調製麵糊也有耗時
有日心血來潮
將雞蛋的量增加替代了麵糊
之後
不斷地在蛋裡做變化
十分有趣
孩子也獲得驚喜
減少了澱粉
取而代之的蛋白質增加
加入新鮮蔬菜也很棒
作為早餐 正餐或式點心配菜等
材料
一份蛋捲
26cm LC平煎鍋
雞蛋2顆
青蔥
節令蔬菜 適量
起司絲
鮭魚鬆
佛卡夏麵包
為義大利平民信手捻來的佐餐麵包
也是一種高油脂麵包
烘烤前
常會再度撒上大量的油脂
扁圓狀的外型
發酵時間也較短暫
非常適合新手製作
一般搭配的配料多為義國容易取得的食材
番茄 起司 羅勒 橄欖等
操作容易
只需要平舖在烤盤上
隨手搓個洞擺放材料油脂增色及增味
過去
我們常製作
可以隨興
這回因為購置了新鍋具
利用鍋具的功能性
烘烤了美美的佛卡夏
材料
黑麥粉50g
高筋粉 240
糙米水190g
酵母4g
糖 25g
鹽 5g
酪梨油 30g
其他
亞麻仁仔
自製油封番茄
乾酪
九層塔或是蘿勒
酪梨油
麵團材料混合均勻後待發酵至2倍大
將麵團桿平
擺放食材後灑上賞橄欖油
二次發酵15分鐘
以200度c烘烤 18分鐘
實在太喜愛鹹派了
點心 派對 正餐 禮物 都十分合適
另外鹹派(塔)中的餡料
營養豐富
香濃的奶香味
令孩子喜愛
除了熱量極高的塔皮
推薦為高優質的餐食
菠菜在冬季盛產
價格實惠
搭配蘑菇雞肉再契合不過了
只要將基礎塔皮(派皮)學會
完美的塔(派)就不是難事
這回將一大把菠菜加入
過癮極了
材料
基礎塔皮 1份
內餡
菠菜1大把
洋蔥1小顆
雞胸肉絲
蘑菇 數顆
蛋奶餡
雞蛋 3顆
牛奶
其他
起司絲
乾香草
塔皮
負重物以180度烘烤10分鐘
再以170度烘烤15分鐘
中間盲烤一次
填入餡料後
以170度烘烤 40~50分鐘
諾曼蒂出產知名糕點 也以生產卡蒙貝爾（Camembert）乳酪聞名
蘋果就是諾曼蒂蘋果派的主角
而搭配蘋果派飲用的蘋果烈酒Calvados也是諾曼蒂名產
諾曼蒂蘋果派為法國平民糕點 法國各地都有不同的配方和做法
例如派皮可換成甜塔皮 以蛋塔餡為內餡 蘋果平鋪在上方就是阿爾薩斯風格
法國人享用蘋果派
會配上發泡鮮奶油或是一球香草冰淇淋
淋上焦糖漿也很對味
不論熱食還是冷藏後再吃 都有特別的風味
阿爾薩斯蘋果塔
材料
塔皮
低筋麵粉 200g
杏仁粉 30g(可不加)
亞麻仁籽 20g
依絲妮發酵奶油100g
全蛋 1顆
蛋黃（塗派皮用）
奶黃餡
蛋黃1顆
全蛋 1顆
細砂糖60g
杏仁粉 30g
糖粉 25g
牛奶 120g
蘋果酒或是利口酒或是白酒 30g
蘋果 小顆 4顆
(切片)
做法
製作塔皮
手搓揉麵粉及奶油塊至呈散狀
加入全蛋及亞麻仁籽混合
整形呈長方形以保鮮膜包覆入冷藏冰約1小時
取出後桿平入塔模內
烤箱預熱
塔皮戳出小洞排氣後上端壓重石或是豆類
以200度c烘烤5分鐘後
再以170度烘烤20分鐘
取出可刷上蛋液再烘烤5分鐘待涼
奶黃餡
所有材料混合均勻備用
蘋果去皮切對半後去心
用刀子切成薄片
準備二砂糖及奶油將蘋果片加熱上色
(此步驟可以省略)
完成後的蘋果擺放於塔皮上
將預備好的奶黃餡均勻塗在塔皮中央
以180度c烘烤 40~45分鐘
待涼後始能脫模切片
簡單的奶黃餡料讓蘋果在烘烤時更顯風味
