鬆軟美式鬆餅

端午連假的第一天，很慶幸，我們不須匆忙的返鄉，所以有充足的時間，從容的享受早餐；這是孩子最愛的餐點之一，回憶第一次的煎餅，是在數年前，技巧並不純熟，但是迷人的香氣，仍擄獲孩子的心，大口朵頤和著甜甜的笑容，手忙腳亂的不停比讚，就是這樣的景像，讓我心甘情願不停歇的忙於媽媽的角色中，而時間就在不自覺中流逝，期待數年後，還能將這份溫馨的用餐時光，留藏於心。

材料
無鹽奶油15g

 全蛋1顆

奶粉 半包(18g)+溫水 125g

細砂糖25g

鹽2g

無鋁泡打粉 3g

中筋麵粉130g
(北海道薄力粉65g+北海道強力粉65g)

作法
1.奶油與蛋液打發並將剩下材料混合均勻
2.鑄鐵鍋預熱
3.鍋熱後塗抹上薄博奶油
4.倒入麵糊
5.麵糊會慢慢擴散開
6.加熱至麵糊表面冒小泡後繼續加熱1分鐘
7.翻面續煎至上色後便完成

後記

食用前可以撒上糖粉 奶油或是淋上楓糖漿味道更加分

麵粉與牛奶比例約1:1 

越澎鬆具厚度的鬆餅 建議將牛奶減少至0.8

鳳梨芒果雙果核桃戚風

炎熱的酷暑即將到來

最期待熱帶水果的季節

將水果製成用途廣泛的果醬

汲取部份烘焙

出爐時 

陣陣香氣

和著柔軟的蛋糕體及酥脆的堅果

彷彿置身於南洋世界

材料

6吋中空蛋糕模 x2

自製水果醬(鳳梨+芒果)

A

蛋黃6 顆

芥花油 30g

果醬 90g

牛奶或是液體 35~40g

北海道小麥粉 90g

B

蛋白6顆

細砂糖 60g

C

核桃

作法

1.麵粉過篩備用

2.將A料依序混合均勻並加入過篩麵粉

3.預熱烤箱至160度

4.將蛋白加入檸檬汁分三次加入細砂糖打至打蛋器尾端呈現倒鉤

5.A與B料以同方向拌勻

(可以先以少許的蛋白加入蛋黃糊中讓兩鍋內比重相等

再慢慢倒入蛋白糊中一起拌勻)

6.慢慢倒入烤模中加入一些核桃碎在倒入剩餘面糊

7.置於烤箱中下層以150度烘烤10分鐘後可以選擇是否劃線

如喜愛自然裂開 則繼續以140度烘烤35~40分鐘

8.烘烤後可以冷藏一夜再脫模會更容易~

亞麻仁籽雞肉鹹塔(派)~愛的禮物~

亞麻仁籽含有Omega-3 Omega-6 Omega-9 脂肪酸

是絕佳的抗氧化物質 亦是抗發炎因子

外殼含有木酚素是可溶性纖維能促進腸胃蠕動使排便順暢

其中木脂素能夠調節身體中的荷爾蒙含量

能改善更年期婦女的不適及舒緩經前症候群所帶來的症狀

其他像是含有天然的抗氧化劑能舒緩疲勞

也能不充身體無法和成的必需胺基酸等

至於食用方式

可以打碎後加入飲品中或是混入食物中烹煮

我則是喜愛他烘烤後的酥脆感

所以常利用他加入麵糰中

成為餅乾或是麵包中

這次將他混合至塔皮裡

讓塔皮烘烤後增加香氣及酥脆感

材料

塔皮

6吋塔皮(18~19cm )

北海道小麥粉 160g

伊斯尼奶油 80g

小麥胚芽 5g

亞麻仁籽 15g

細砂糖 10g

鹽1g

全蛋1/2顆

內餡

雞肉剝絲 100g

洋菇 3朵切片

洋蔥 1/3顆切絲

現磨黑胡椒粒

鹽

迷迭香

奧勒岡葉

羅勒葉

蛋奶醬

全蛋 100g(約2顆)

鮮奶 100g

現磨黑胡椒粒

鹽

配料

菠菜 50g

番茄片

切達乳酪刨薄片20g

乳酪絲適量

作法

1.奶油置於室溫用手指按壓變半軟即可

2.將塔皮所有材料混合成型

(我喜歡以手指慢慢揉搓混合成型)

3.預熱烤箱入模具後冷凍10分鐘後取出塔皮上以烘焙紙放製烘焙石或豆子

4.以180/200置於烤箱中下層烘烤10分鐘再以170/250中上層烘烤15分鐘

5.取出後移出豆子在塔皮上塗抹薄蛋液繼續180/230烘烤5分鐘

6.內餡料拌炒均勻備用

7.將蛋奶醬材料拌勻即可

8.內餡料及蛋奶醬倒入塔皮中並加入配料

9.以180/230烘烤30~35分鐘

10.待涼後切片

將做好的塔裝入紙盒中送至媽媽家品嚐

母親讚不絕口直呼塔皮好酥脆

雖然烘烤後沒有食煎烤架上放涼

但是切開後內餡餘溫 塔皮仍保持酥脆

看見母親愉悅的笑容 開心的品嚐

閒話家常真的好開心