亞麻仁籽含有Omega-3 Omega-6 Omega-9 脂肪酸
是絕佳的抗氧化物質 亦是抗發炎因子
外殼含有木酚素是可溶性纖維能促進腸胃蠕動使排便順暢
其中木脂素能夠調節身體中的荷爾蒙含量
能改善更年期婦女的不適及舒緩經前症候群所帶來的症狀
其他像是含有天然的抗氧化劑能舒緩疲勞
也能不充身體無法和成的必需胺基酸等
至於食用方式
可以打碎後加入飲品中或是混入食物中烹煮
我則是喜愛他烘烤後的酥脆感
所以常利用他加入麵糰中
成為餅乾或是麵包中
這次將他混合至塔皮裡
讓塔皮烘烤後增加香氣及酥脆感
材料
塔皮
6吋塔皮(18~19cm )
北海道小麥粉 160g
伊斯尼奶油 80g
小麥胚芽 5g
亞麻仁籽 15g
細砂糖 10g
鹽1g
全蛋1/2顆
內餡
雞肉剝絲 100g
洋菇 3朵切片
洋蔥 1/3顆切絲
現磨黑胡椒粒
鹽
迷迭香
奧勒岡葉
羅勒葉
蛋奶醬
全蛋 100g(約2顆)
鮮奶 100g
現磨黑胡椒粒
鹽
配料
菠菜 50g
番茄片
切達乳酪刨薄片20g
乳酪絲適量
作法
1.奶油置於室溫用手指按壓變半軟即可
2.將塔皮所有材料混合成型
(我喜歡以手指慢慢揉搓混合成型)
3.預熱烤箱入模具後冷凍10分鐘後取出塔皮上以烘焙紙放製烘焙石或豆子
4.以180/200置於烤箱中下層烘烤10分鐘再以170/250中上層烘烤15分鐘
5.取出後移出豆子在塔皮上塗抹薄蛋液繼續180/230烘烤5分鐘
6.內餡料拌炒均勻備用
7.將蛋奶醬材料拌勻即可
8.內餡料及蛋奶醬倒入塔皮中並加入配料
9.以180/230烘烤30~35分鐘
10.待涼後切片
將做好的塔裝入紙盒中送至媽媽家品嚐
母親讚不絕口直呼塔皮好酥脆
雖然烘烤後沒有食煎烤架上放涼
但是切開後內餡餘溫 塔皮仍保持酥脆
看見母親愉悅的笑容 開心的品嚐
閒話家常真的好開心
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