鬆軟美式鬆餅

端午連假的第一天，很慶幸，我們不須匆忙的返鄉，所以有充足的時間，從容的享受早餐；這是孩子最愛的餐點之一，回憶第一次的煎餅，是在數年前，技巧並不純熟，但是迷人的香氣，仍擄獲孩子的心，大口朵頤和著甜甜的笑容，手忙腳亂的不停比讚，就是這樣的景像，讓我心甘情願不停歇的忙於媽媽的角色中，而時間就在不自覺中流逝，期待數年後，還能將這份溫馨的用餐時光，留藏於心。

材料
無鹽奶油15g

 全蛋1顆

奶粉 半包(18g)+溫水 125g

細砂糖25g

鹽2g

無鋁泡打粉 3g

中筋麵粉130g
(北海道薄力粉65g+北海道強力粉65g)

作法
1.奶油與蛋液打發並將剩下材料混合均勻
2.鑄鐵鍋預熱
3.鍋熱後塗抹上薄博奶油
4.倒入麵糊
5.麵糊會慢慢擴散開
6.加熱至麵糊表面冒小泡後繼續加熱1分鐘
7.翻面續煎至上色後便完成

後記

食用前可以撒上糖粉 奶油或是淋上楓糖漿味道更加分

麵粉與牛奶比例約1:1 

越澎鬆具厚度的鬆餅 建議將牛奶減少至0.8