炎熱的酷暑即將到來
最期待熱帶水果的季節
將水果製成用途廣泛的果醬
汲取部份烘焙
出爐時
陣陣香氣
和著柔軟的蛋糕體及酥脆的堅果
彷彿置身於南洋世界
材料
6吋中空蛋糕模 x2
自製水果醬(鳳梨+芒果)
A
蛋黃6 顆
芥花油 30g
果醬 90g
牛奶或是液體 35~40g
北海道小麥粉 90g
B
蛋白6顆
細砂糖 60g
C
核桃
作法
1.麵粉過篩備用
2.將A料依序混合均勻並加入過篩麵粉
3.預熱烤箱至160度
4.將蛋白加入檸檬汁分三次加入細砂糖打至打蛋器尾端呈現倒鉤
5.A與B料以同方向拌勻
(可以先以少許的蛋白加入蛋黃糊中讓兩鍋內比重相等
再慢慢倒入蛋白糊中一起拌勻)
6.慢慢倒入烤模中加入一些核桃碎在倒入剩餘面糊
7.置於烤箱中下層以150度烘烤10分鐘後可以選擇是否劃線
如喜愛自然裂開 則繼續以140度烘烤35~40分鐘
8.烘烤後可以冷藏一夜再脫模會更容易~
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