天氣開始變得溫暖
趁著風和日麗外出
炙熱的陽光好舒暢
市集上
芫荽香氣令人著迷
蕃茄及高麗菜價爺十分平易近人
找了兩只土雞腿
製作中學生最愛的下飯料理
材料
去骨雞腿 2隻
低筋麵粉適量
醃料
醬油少許
黑胡椒粒
椒麻醬料
醬油1大匙
烏醋 1小匙
魚露3大匙
香油 1小匙
砂糖酌量
檸檬汁1顆
朝天椒 半支切碎
芫荽數支切碎
大蒜4~5粒磨泥
以開水調整鹹淡
其他
有機高麗菜500g
作法
1.去骨雞腿仔細去除碎骨後，在肉面切劃數刀
2.以醃料醃製雞腿肉
3.調製椒麻醬料
4.高麗菜洗淨後切細絲泡冷開水
5.鑄鐵鍋加熱後塗抹薄油
(切記將腿排擦乾)
6.雞皮朝下加蓋煎至焦黃約7~8分鐘後翻面續煎3~5分鐘
7.盤中舖上高麗菜絲將腿排切至適當大小後鋪上
8.淋上醬料並灑上香菜末或是花生碎
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