有一陣子沒有記錄生活的點點滴滴了
埋頭著生活瑣事
也不忘不斷的練習最愛的廚房事務
這款蛋糕
做了多次
一次次調整份量
作出全家最愛的味
春日來到 氣候宜人
是適合將他仔細記錄了
光滑平整的外衣
濕潤柔軟的糕體
未出爐
法芙娜的香氣已滿室馨香
單純的滋味
就是這樣的美好
材料
21 x 21 x 5 cm不沾固定烤模
A
油脂 75g
低筋麵粉 70g
可可粉 20g
牛奶 75g
蛋黃 6顆
B
蛋白6顆
細砂糖 75g
檸檬汁或白醋 5g
作法
將烤模內鋪上烘焙紙
1.將油加熱至出現油紋後熄火加入過篩的粉類
2.牛奶加入後拌勻
3.依序慢慢加入蛋黃易顆顆拌勻備用
4.將蛋白加入檸檬汁或白醋慢慢打至出現粗泡
5.依序分三次倒入細砂糖繼續打發蛋白
6.打至蛋白尚可以畫出紋路而打蛋器拉起蛋白糊尾端呈現倒鉤即可
7.預熱烤箱160/150
8.倒入麵糊後表面抹平在桌上重摔2次
9.烤盤放入另一個大烤盤內裝入約3公分的水
10.於烤箱下層以150/150烘烤30分鐘
再改以140/140繼續烘烤30分鐘
11.出爐前可以輕敲蛋糕表面呈現咚咚鼓聲即可出爐
12.出爐後立刻重摔2次並將蛋糕連同烘焙紙一起移至烤架上
13.稍涼就能切片
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