黑心油事件持續發燒
我的歐包也不斷發酵
應觀眾要求
再度製作了
這款
~香蒜羅勒軟式法國麵包~
外酥內軟
~香~
材料:
(ˋ這次更改了配方)
A.麵糰:
高筋麵粉 200g+低筋麵粉30g
水 125g~135g
鹽 2g
白玫瑰乾酵母 3g
奶油 10g
糖 10g
羅勒或九層塔 20g
B.自製香蒜奶油抹醬
奶油 30g
大蒜 1顆磨泥
鹽 5-8g
其他義式新鮮香草 少許
麵團混合後 等待第一次發酵製2倍大
整形 分割 醒麵15分鐘
等待二次發酵 約60 分鐘
灑上麵粉並使用利刃於發酵完成麵糰上畫出刀痕
麵糰如發酵完成 刀痕會自動裂開 於裂開處 如圖 置放自製香蒜醬 少許
190 度c烘烤 20分鐘後再度塗抹香蒜醬 味道更香濃
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