櫻花蓮蓉黃-螺旋酥

喜愛櫻花淡雅的色澤

一點點粉紅色

讓點心都變的高雅

所以日本關於櫻花的點心 總是那麼得令人激賞

利用一點點的甜菜根的紅添入油酥麵糰中  製造一些些高雅的色韻

使用螺旋酥的包製手法 彰顯它的美

起了個優雅的名字

開心好久

材料:

A.油皮

中筋麵粉 300g

奶油或無水奶油 120g

水 135g

糖粉 45g

B.油酥 

低筋麵粉 170g

奶油 90g

有機甜菜根粉 適量

C.內餡

蓮子 750g

花生油或奶油 200g

糖粉 400g

作法:

分別製作油皮及油酥均勻揉成團後靜置40分鐘

蓮子蒸熟後加上奶油魚鍋中拌炒均勻後 添加糖粉混合均勻

( 可多炒一些 多餘的量可放置冷凍庫保存)

炒好的蓮蓉須放涼後入冰箱冷藏約1-2小時 利於包餡

製作鹹內餡 將攪肉以油蔥酥及少許的油炒香 並加入敲碎的芝麻

蓮蓉揉成團後壓平包入鹹餡料 再揉搓成圓形 以保鮮膜包好入冰箱定型

將油皮及油酥平均分配為10-12顆麵團

各取一個油皮及油酥

以油皮包住油酥揉成圓團狀壓平桿呈長條形 由外側向內側捲起完成全部麵糰靜置醒麵

將長筒狀麵糰壓平繼續桿呈長條狀後捲起後對切為二

將切面朝下擀成圓餅狀如水餃皮後包入內餡 收口朝下

完成後的餅團以190度c烘烤 20-25分鐘