義式香草雜糧小軟法

製作麵包一段時間了

慢慢愛上了外酥內軟 有嚼勁的麵包

添加入五榖豆類 及其他的義式香料後

並和入高熔點的起司塊

好香喔

這回運用低溫發酵法

因為時間緊迫

利用長時間的低溫發酵 讓麵體更加柔軟 有彈性

材料

高筋麵粉 300g

低筋麵粉 50g

水 210g

煮熟五榖豆類  100g

奶油 20g

糖 20g

義式香料  適量

咖哩粉  20g

起司塊 30g

作法

將所有材料除起司塊外置入麵包機中行程14攪拌  

密封後存放於冰箱中並進行低溫發酵約為ˊ6-8小時以上

時間到後取出於室溫中恢復為室溫

取出麵團  此時麵糰非常濕黏 鋪上手粉分割 塑形 醒麵

起司塊平均包入每一麵糰中

置於烤盤上等待二次發酵

烤箱預熱時 將麵糰外型做些變化

以200度c烘烤約15分鐘

出爐後至於鐵架上待降溫

烘烤後的麵包 外酥內軟

用於佐湯 或是直接當作主食也可以