牛肉含有豐富的蛋白質 鐵質及其他微量元素 是成長時期孩童良好的營養來源
而豐富的鐵質亦是手術後 虛弱着 懷孕婦女容易取得最佳來源
將牛肉熬煮成湯品 添加些蔬菜 搭配麵條 米飯 甚至是 麵包 就是最美味及便利的一餐
牛肉各個部位 我們最耳熟能詳的為
前胸部 牛楠
肩胛部 嫩肩 梅花排
肋脊部 沙朗 牛小排 肋條
前後腿部 腱子心
前後腰脊部 紐約客 丁骨 菲力
另外
胸腹部 及腹脇部 多半作為牛培根
我們偏愛肋脊部的肋條及牛小排
它的油花分布均勻 作為燉湯 燒烤
甚至是切成薄片後的牛小排切成小塊直接上油鍋煎熟 灑些海鹽及少許的黑胡椒粒 很棒
其次是 牛腱子肉 在我家廚房中多半用來滷 之後切片傻上蔥花 也很美味
如果 你問我牛肉麵的牛肉呢?
我還是推薦 肋條
今日就來點 白酒燉牛肋條湯品囉
準備材料如下圖
後來我多放置了高麗菜 讓湯多了甜味
方法:
使用鑄鐵鍋 快鍋 陶鍋 康寧鍋 皆可
這次使用鑄鐵鍋 為了天冷 方便上桌
我習慣 西式處理牛肉
稍微沖洗一下 拭乾 鍋熱後入鍋內將牛肉兩面煎黃 鎖住美味肉汁
利用鍋內牛油 將洋蔥炒至焦糖化 後陸續加入各式蔬菜拌炒
加入清水煮至沸騰後 放入高麗菜及少量白酒蓋鍋中小火燉煮1.5小時
喜愛肉品軟爛悶鍋時間可以維持久一點約30分鐘
記得調味 加入少許鹽量約1.5小匙或更少即可
如果喜愛香料味 可放入幾片月桂葉也好
湯品香醇
今日應小文要求
搭配 自製麵包
方便又營養的一餐
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