並不熱愛芋頭泥
最愛鹹芋頭炊飯 芋頭粥品等
佳節逼近
製作一些應節的點心與家人團聚最開心
中式酥皮點心做過許多回
中式酥皮一層層絕妙之處 莫過於油脂經加熱後所產生的空隙使然
這樣的方式學會後 便可以製作多款酥皮點心
材料
製作12個
A 油皮
中麵 200g
砂糖 15g
奶油 70g
水 90g
無糖可可粉20g
B油酥
低麵160g
奶油 80g
無糖抹茶粉 20g
C 內餡
芋頭 一顆 430g
松子 30g
糖 依個人喜好添加
將C料優先處理
炒香炒乾後試吃甜度增加糖量
冷卻後冷藏1小時
包入松子
揉合成圓球 約38~42g/個
包鮮膜覆蓋或繼續冷藏備用
製作A料
揉合後分成6份 57~60g/個
製作B料
揉合後分成6份 38~40g/個
A, B料鬆弛10~15分鐘
以A包B
滾圓後鬆弛10~15分鐘
壓平成圓餅狀再桿呈長條狀
由上至下捲起鬆弛10-15分鐘
桿呈長條狀
捲起
鬆弛
對切分為2個
壓平後感成圓皮狀
包入餡料後收口
完成
以180度烘烤35分鐘
切開
芋頭為白心檳榔芋
顏色偏白
因不添加香精
少了繽紛的炫紫
但是味道一樣好吃
來上一壺茶或一杯咖啡
悠閒 恣意的
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