英式檸檬水果蛋糕 - 父親生日快樂(101 86樓 頂鮮餐廳)

學會製作西點後

努力的試作各式不同的糕點

不知道從何時起

很少買過生日蛋糕了

今年父親生日

我因為身體不適

加上孩子即將升上國中有許多瑣事要處理

有點倦

本想訂製市售的蛋糕

最後還是自己動手製作

將冰箱的蛋全數使用完畢

所以一口氣製作了三顆戚風蛋糕

第一次使用大量的蛋液

蠻費力的

還是做了些變化

兩顆焦糖蘋果戚風

一顆原味

加上裝飾 費了一番工夫

英式檸檬水果蛋糕

材料

蛋糕體(6吋 x1)

A

油 30g

牛奶 30g 

蛋黃 3顆

低筋麵粉 50g

B

蛋白 3顆

檸檬汁 

糖 50g

檸檬醬

蛋2~3顆

檸檬汁 98g(3~4顆)

糖 90g

奶油 67g

鮮奶油 220g~250g

水果

烤溫

中空戚風 170度 10分鐘劃線續烤30分鐘

原味戚風170度10分鐘劃線 續烤 45~50分鐘

烘烤出爐後立刻倒扣

脫模

冷藏1天或是4~6小時

蛋糕脫模後分割三片

分別塗上鮮奶油及放置水果

最後淋上檸檬醬及裝飾即可

101 86樓頂鮮海鮮餐廳用餐

可惜北部連日大雨

無法欣賞美麗的景緻

上回公公生日也在此廳用餐

不同於天氣

夏日陽光

甘藷抹茶三明治蛋糕

近來的烤番薯香甜濃郁好吃極了

但是量太多

實在吃不完

有時加入麵糰中成為好吃的麵包

有時又多事的加入黑糖薑湯成為一道甜品

又或是變成湯圓

作為蛋糕內陷是頭一次

想到黃配綠也是頗為協調的色澤

於是

搞剛的將它變成蛋糕三明治

有點玩積木的概念

發現這樣的方式

也變得很好保存

外出攜帶也十分便利

材料

蛋糕體

A

植物油 65g

低筋麵粉 80g

抹茶粉 20g

牛奶 70g

(液體)

蛋黃 6顆

細砂糖 35g

B

蛋白6顆

檸檬汁 10g

細砂糖 30g

地瓜餡

烤地瓜 2顆

(去皮重210g)

糖粉 15g

發酵奶油 15g

將烤地瓜去皮拌勻備用

作法

1.將油加熱至80度

2.粉類過篩

3.加入低筋麵粉及抹茶粉拌勻後倒入牛奶

4.蛋黃慢慢一顆顆加入

5.砂糖攪拌至溶解

6.將蛋白加入糖打至攪拌器末端出現彎鉤

7.取1/3蛋黃糊拌勻後再全數與蛋白糊拌合

8.烤盤準備烘焙紙並預熱烤箱至190度

9.以刮刀將烤盤上麵糊刮平以180度置於烤箱中層烘烤10分鐘後

改以下層170度烘烤13~15分鐘

10.烘烤完畢取出烤盤以手輕壓蛋糕體表面是否會黏手

（如果黏手再度以170度烘烤3~5分鐘)

11.蛋糕體出爐後慢慢移置烤架上將四邊烘焙紙私下待涼

12.蛋糕體完全涼透後上端舖上一烤紙整面翻轉後撕下上端烤紙

13.均分為四等分

14.將內餡每一面均勻塗抹上

15.完成後表面裝飾切片

完成後的蛋糕不需冷藏可直接食用

套上三明治袋 攜帶更加便利

明蝦雙茄義大利麵 - 一鍋到底元宵節午晚餐

2017年元宵節在嚴寒的天候中展開

渡過了元宵節 就該收心了

下星期一孩子就正式開學

真擔心無法早起

每年元宵節

我會自製些特別的元宵湯品

但是 今年覺得特別疲累就簡單的來碗元宵

連同午晚餐一起完成

前日好朋友好同學在寒風凜冽中造訪

計畫了好久的菜單

卻沒能如願完成

大家要我簡單就好 不要太辛苦

其實 也對

朋友不就是來聊天吃飯嗎

不過心裡卻覺得大家在寒風中來訪

不好好招待 總是有愧於心

可能是想太多了

但是盡可能新鮮手作

希望大家吃得健康

昨日婆婆送來一盒大明蝦

正考慮如何處理

於是依樣再做一次

補償老公當日沒有品嘗的主餐

搭配昨日外出購入的MAISON KAYSER小可頌也是美好的午晚餐

材料

明蝦  數隻

牛奶紅番茄 數粒

蜜橘小番茄  數粒

綠花椰菜 一朵

培根

蘑菇 數朵

大蒜 兩顆

義大利麵條1/3包

海鹽

奧地利香料鹽

現磨黑胡椒粒

明蝦剝殼

去明蝦頭

開背去除腸泥

酪梨油將培根爆香

加入大蒜片並將明蝦事先煎過

取出備用

番茄對切加入蘑菇伴炒

可加入高湯或是清水煮滾後加入麵條

蓋上鍋蓋悶煮10分鐘或是鍋蓋邊緣冒煙即可開蓋

開蓋後加入綠花椰菜繼續悶煮5~7分鐘

開蓋拌炒加入調味料 明蝦

起鍋前可以刨些起司絲

完成

今年簡單的來碗湯圓 也很開心

謝謝好朋友造訪

當晚自製燉飯也利用朋友自製蛋捲焗烤美味滿分