可愛小刺蝟黑糖紅豆包

年假結束了

還是擁有濃濃的年味

該是恢復正常作息了

利用製作紅豆年糕剩餘的紅豆湯拌煮成香甜的紅豆內餡

外皮添加自製豆漿並採逗趣的刺蝟造型

挑戰簡易的造型包子

食材易取得為佳

完成後很有成就感

搭配自製豆漿飲品

開春早餐好滿足好幸福

材料

內餡

紅豆甜湯 200g

伊斯尼奶油 30g

麵皮

高筋麵粉 130g

低筋麵粉 90g

有機裸麥粉 30g

豆漿 135g

黑糖蜜 20g

糖20g

 鹽 2g

油 5g

將紅豆湯慢慢湯汁收乾並加入奶油拌勻備用

麵團混合均勻後 靜置發酵約2倍大

分割30g/個

將麵團桿平

內餡20g/個

方法ㄧ

方法二

塑形後 以剪刀將刺蝟的尖刺剪出

將水預熱 進行二次發酵

發酵完成

中大火蒸製13~14分鐘後續悶在開蓋

完成