近來的烤番薯香甜濃郁好吃極了
但是量太多
實在吃不完
有時加入麵糰中成為好吃的麵包
有時又多事的加入黑糖薑湯成為一道甜品
又或是變成湯圓
作為蛋糕內陷是頭一次
想到黃配綠也是頗為協調的色澤
於是
搞剛的將它變成蛋糕三明治
有點玩積木的概念
發現這樣的方式
也變得很好保存
外出攜帶也十分便利
材料
蛋糕體
A
植物油 65g
低筋麵粉 80g
抹茶粉 20g
牛奶 70g
(液體)
蛋黃 6顆
細砂糖 35g
B
蛋白6顆
檸檬汁 10g
細砂糖 30g
地瓜餡
烤地瓜 2顆
(去皮重210g)
糖粉 15g
發酵奶油 15g
將烤地瓜去皮拌勻備用
作法
1.將油加熱至80度
2.粉類過篩
3.加入低筋麵粉及抹茶粉拌勻後倒入牛奶
4.蛋黃慢慢一顆顆加入
5.砂糖攪拌至溶解
6.將蛋白加入糖打至攪拌器末端出現彎鉤
7.取1/3蛋黃糊拌勻後再全數與蛋白糊拌合
8.烤盤準備烘焙紙並預熱烤箱至190度
9.以刮刀將烤盤上麵糊刮平以180度置於烤箱中層烘烤10分鐘後
改以下層170度烘烤13~15分鐘
10.烘烤完畢取出烤盤以手輕壓蛋糕體表面是否會黏手
（如果黏手再度以170度烘烤3~5分鐘)
11.蛋糕體出爐後慢慢移置烤架上將四邊烘焙紙私下待涼
12.蛋糕體完全涼透後上端舖上一烤紙整面翻轉後撕下上端烤紙
13.均分為四等分
14.將內餡每一面均勻塗抹上
15.完成後表面裝飾切片
完成後的蛋糕不需冷藏可直接食用
套上三明治袋 攜帶更加便利
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