香蔥魚鬆蛋糕

時間過得真快，猶記得還牽著小手進入校園中，

教室裡，張張帶著稚氣的小臉蛋，家長穿梭忙碌 ; 

如今，再次陪著你踏入新環境，不再是牽著你的手，

你快速的依指示走進，

望著挺立高壯的背影，氣喘吁吁的追著你，

安心的在窗外看著你揮揮手，氣定神閒的坐定位，真的長大了!

也願你一切順心如意~

材料

適用於35 X25cm烤盤

A

芥花油 50g

低筋麵粉 65g

奶粉 9g +水 70g

蛋黃 5顆

青蔥1根切小段

白芝麻粒

油蔥酥

B

蛋白5顆

細砂糖 80g

C

魚鬆適量

奶油乳酪 200g

細砂糖 25g

作法

烤盤裁減白報紙鋪平備用

1.將芥花油加熱至出現油紋約 80~90度

2.置入過篩低粉拌勻

3.奶粉與水拌勻

4.加入牛奶及青蔥油蔥酥

5.蛋黃一顆一顆慢慢加入拌勻並預熱烤箱

6.冷藏後的蛋白加入檸檬汁以打蛋器打至出現粗泡加入1/3細砂糖

7.再以中高速將蛋白雙打至出現細泡時再加入1/3細砂糖

8.最後加入1/3細砂糖蛋白打至出現紋路及彎鉤

9.取蛋白霜1/3加入蛋黃糊中拌勻

10.再將蛋黃糊全數倒入蛋白糊中拌勻

11.將麵糊倒入烤盤中慢慢平舖均勻

12.入烤箱前敲一下

13.檢查是否仍有泡泡以竹籤挑起

14.放置中層以上火200 下火150度c 烘烤15分鐘後將烤盤內側轉至外側

再往上一層以上火190度 下火150度c烘烤 15分鐘

15.烘烤時間準備cream cheese打發冷藏

16.蛋糕烘烤後立刻取出置架上並將四邊白報紙撕開散熱

17.冷卻後將底層紙撕開塗抹奶油乳酪及鋪上魚鬆並分割為四大片

18.上下相疊為兩大塊蛋糕體以保鮮盒密封入冷藏3小時以上

(夏季約一夜以上)

班蘭葉香芒生乳卷

香蘭葉又名斑斕葉是新馬地區常見的植物，常加諸在食物中，香氣特殊而著名，前幾年，至新加坡旅遊時，曾在機場購置班蘭蛋糕返台，色澤鮮豔，十分討喜；近幾日，公公的城市自栽農園發現此物，採下讓我研究，琢磨後，試著加入蛋糕體中，烘烤時，香氣四溢，令人陶醉，仍捲入新款芒果丁，和著新鮮奶油，好香濃～

材料

適用於35 X25cm烤盤

A

芥花油 50g

低筋麵粉 65g

奶粉 5g +香蘭葉15g+水 70g

蛋黃 5顆

B

蛋白5顆

細砂糖 80g

C

水蜜桃中型芒果 1.5顆(切丁)

鐵塔鮮奶油 250g

細砂糖 25g

作法

烤盤裁減白報紙鋪平備用

1.將芥花油加熱至出現油紋約 80~90度

2.置入過篩低粉拌勻

3.將班蘭葉加水攪打後過濾

4.加入奶粉

5.蛋黃一顆一顆慢慢加入拌勻並預熱烤箱

6.冷藏後的蛋白加入檸檬汁以打蛋器打至出現粗泡加入1/3細砂糖

7.再以中高速將蛋白雙打至出現細泡時再加入1/3細砂糖

8.最後加入1/3細砂糖蛋白打至出現紋路及彎鉤

9.取蛋白霜1/3加入蛋黃糊中拌勻

10.再將蛋黃糊全數倒入蛋白糊中拌勻

11.將麵糊倒入烤盤中慢慢平舖均勻

12.入烤箱前敲一下

13.檢查是否仍有泡泡以竹籤挑起

14.以上火200 下火150度c 烘烤15分鐘

再以上火190度 下火150度c烘烤 10分鐘後翻面續烤10~15分鐘

15.烘烤時間準備芒果丁及鮮奶油打發冷藏

16.蛋糕烘烤後立刻取出置架上並將四邊白報紙撕開散熱

17.冷卻後將底層紙撕開翻面塗抹鮮奶油及鋪上水果丁

18.以桿麵棍輔助捲起蛋糕以白報紙密封入冷藏3小時以上

(夏季約一夜以上)

芒果生乳卷-試煉後的美味

為了多加確認新烤箱烤溫，連續的製作蛋糕卷，

新烤箱的上火下火烤溫，有些微妙，

其實，已經擺平了麵包的烘烤，掌握的純熟了，

蛋糕的範圍過於廣泛，外型差異炯然不同，

持續製作便能克服一切，

讓我想起學生時代的考試，

總是不斷的練習，才能通過試煉，

人生也是如此，我不怕困難，你呢？

材料

適用於35 X25cm烤盤

A

芥花油 50g

低筋麵粉 65g

奶粉 9g +水 70g

自製橙蜜水15g

蛋黃 5顆

B

蛋白5顆

細砂糖 80g

C

水蜜桃中型芒果 1.5顆(切丁)

鐵塔鮮奶油 230g

細砂糖 25g

作法

烤盤裁減白報紙鋪平備用

1.將芥花油加熱至出現油紋約 80~90度

2.置入過篩低粉拌勻

3.加入奶粉及水

4.百香果汁加入

5.蛋黃一顆一顆慢慢加入拌勻並預熱烤箱

6.冷藏後的蛋白加入檸檬汁以打蛋器打至出現粗泡加入1/3細砂糖

7.再以中高速將蛋白雙打至出現細泡時再加入1/3細砂糖

8.最後加入1/3細砂糖蛋白打至出現紋路及彎鉤

9.取蛋白霜1/3加入蛋黃糊中拌勻

10.再將蛋黃糊全數倒入蛋白糊中拌勻

11.將麵糊倒入烤盤中慢慢平舖均勻

12.入烤箱前敲一下

13.檢查是否仍有泡泡以竹籤挑起

14.以上火200 下火150度c 烘烤15分鐘

再以上火190度 下火150度c烘烤 10分鐘後翻面續烤10~15分鐘

15.烘烤時間準備芒果丁及鮮奶油打發冷藏

16.蛋糕烘烤後立刻取出置架上並將四邊白報紙撕開散熱

17.冷卻後將底層紙撕開翻面塗抹鮮奶油及鋪上水果丁

18.以桿麵棍輔助捲起蛋糕以白報紙密封入冷藏3小時以上

鐵鍋炒飯佐紅莧菜海帶芽湯

夏季氣溫不停飆高

總是揮汗如雨的完成一餐

打開空調又擔心室內有異味

所以常是煮婦一人獨自享受盛夏高溫

偶爾也做些簡便的餐

利用鐵鍋截取鍋氣

快速完成粒粒分明的炒飯

並利用剩餘的溫度及香氣

烹煮青菜湯

材料

鐵鍋炒飯 

白飯適量

雞蛋 2顆

煎熟土魠魚片

青蔥

白芝麻粒

紅莧菜海帶芽湯

紅莧菜一把

海帶芽15g

青蔥

香芒蛋糕捲 - 雙果卷

今年夏天是芒果的盛產季，種類繁多，

最愛還是傳統愛文，

遠房表弟贈送了一箱「水蜜桃芒果」

實在是風味獨特，好吃的難以言喻，

利用百香果汁呈現鵝黃蛋糕體，再以香甜的芒果作為夾餡，

冰鎮後，冰涼享用，

包上紙盒，搖身成高級蛋糕卷，

也代表我的心意～

更換新購入烤箱試用

效果尚不錯

材料

適用於35 X25cm烤盤

A

芥花油 50g

低筋麵粉 65g

奶粉 9g +水 70g

百香果汁15g(去籽)

蛋黃 5顆

B

蛋白5顆

細砂糖 80g

C

中型芒果 2顆(切丁)

鐵塔鮮奶油 230g

細砂糖 25g

作法

烤盤裁減白報紙鋪平備用

1.將芥花油加熱至出現油紋約 80~90度

2.置入過篩低粉拌勻

3.加入奶粉及水

4.百香果汁加入

5.蛋黃一顆一顆慢慢加入拌勻並預熱烤箱

6.冷藏後的蛋白加入檸檬汁以打蛋器打至出現粗泡加入1/3細砂糖

7.再以中高速將蛋白雙打至出現細泡時再加入1/3細砂糖

8.最後加入1/3細砂糖蛋白打至出現紋路及彎鉤

9.取蛋白霜1/3加入蛋黃糊中拌勻

10.再將蛋黃糊全數倒入蛋白糊中拌勻

11.將麵糊倒入烤盤中慢慢平舖均勻

12.入烤箱前敲一下

13.檢查是否仍有泡泡以竹籤挑起

14.以上火200 下火150度c 烘烤15分鐘

再以上火190度 下火150度c烘烤 10分鐘後翻面續烤10~15分鐘

15.烘烤時間準備芒果丁及鮮奶油打發冷藏

16.蛋糕烘烤後立刻取出置架上並將四邊白報紙撕開散熱

17.冷卻後將底層紙撕開翻面塗抹鮮奶油及鋪上水果丁

18.以桿麵棍輔助捲起蛋糕以白報紙密封入冷藏3小時以上