香蔥魚鬆蛋糕

時間過得真快，猶記得還牽著小手進入校園中，

教室裡，張張帶著稚氣的小臉蛋，家長穿梭忙碌 ; 

如今，再次陪著你踏入新環境，不再是牽著你的手，

你快速的依指示走進，

望著挺立高壯的背影，氣喘吁吁的追著你，

安心的在窗外看著你揮揮手，氣定神閒的坐定位，真的長大了!

也願你一切順心如意~

材料

適用於35 X25cm烤盤

A

芥花油 50g

低筋麵粉 65g

奶粉 9g +水 70g

蛋黃 5顆

青蔥1根切小段

白芝麻粒

油蔥酥

B

蛋白5顆

細砂糖 80g

C

魚鬆適量

奶油乳酪 200g

細砂糖 25g

作法

烤盤裁減白報紙鋪平備用

1.將芥花油加熱至出現油紋約 80~90度

2.置入過篩低粉拌勻

3.奶粉與水拌勻

4.加入牛奶及青蔥油蔥酥

5.蛋黃一顆一顆慢慢加入拌勻並預熱烤箱

6.冷藏後的蛋白加入檸檬汁以打蛋器打至出現粗泡加入1/3細砂糖

7.再以中高速將蛋白雙打至出現細泡時再加入1/3細砂糖

8.最後加入1/3細砂糖蛋白打至出現紋路及彎鉤

9.取蛋白霜1/3加入蛋黃糊中拌勻

10.再將蛋黃糊全數倒入蛋白糊中拌勻

11.將麵糊倒入烤盤中慢慢平舖均勻

12.入烤箱前敲一下

13.檢查是否仍有泡泡以竹籤挑起

14.放置中層以上火200 下火150度c 烘烤15分鐘後將烤盤內側轉至外側

再往上一層以上火190度 下火150度c烘烤 15分鐘

15.烘烤時間準備cream cheese打發冷藏

16.蛋糕烘烤後立刻取出置架上並將四邊白報紙撕開散熱

17.冷卻後將底層紙撕開塗抹奶油乳酪及鋪上魚鬆並分割為四大片

18.上下相疊為兩大塊蛋糕體以保鮮盒密封入冷藏3小時以上

(夏季約一夜以上)