XO醬綠豆椪

每年中秋前夕，總是不斷的烘烤月餅

今年也不例外，

還是最愛中式月餅，

餅皮有層次，內餡口感豐富，

食材也容易取得，

偶爾想念時，

也能動手烘烤一盤，

加上自製油蔥酥，

絕妙好滋味~

材料

內餡 35g/個(綠豆沙+肉餡)

A綠豆沙

綠豆仁300g( 超市販售單一包裝)

水 適量(蓋過綠豆仁)

細砂糖100(依喜好)

奶油50g

B肉餡

豬絞肉80~100g

(自製滷肉)

油蔥酥 適量

白芝麻粒

XO醬(自製)

外皮

40g/個

油皮:油酥 25g:15g

A油皮

中筋麵粉 300g

 糖 20g

水 120g

豬油120g

(無鹽奶油 脫水奶油)

B 油酥

低筋麵粉210g

豬油100g

(無鹽奶油 脫水奶油)

1.製作肉餡

2.蒸製綠豆仁並將其炒乾備用

3.將肉餡包入綠豆餡中滾圓蜜封

4.油皮及油酥各自混合均勻後，取其用量，將油酥包入油皮

5.油皮油酥團滾圓壓平並桿呈長條橢圓狀

6.由外側慢慢斜捲成長條狀

7.壓平後桿平在由上往下捲

8.兩側螺紋向中央壓平後感成圓餅狀

9.包製內餡收口朝下

10.以170/180烘烤30~35分鐘