南瓜鮮蝦燴豆腐【為婆婆媽媽煮頓飯】

暑假前夕迄今

母親一連串醫療

除了陪伴確診後

入院治療

返家休養

此時

婆婆也因意外

需人照料

因此

除了醫療及照護外

營養也成了重要的一環

鑽研食材、採買運用所學

分配每餐所需

其中

這道是讓母親最推崇的之一

食材滋味到味、柔軟好入口

蛋白質豐富

最適合手術及受傷後

在

烹調上也易操作

只願兩位長輩能恢復往日健康

食材

南瓜切塊600g

豆腐一 盒

鮮蝦數只

青蔥

大蒜

薑絲

作法

1、南瓜切塊薑絲大蒜拌炒後加少許水入鍋小火煮至軟

2、將豆腐切適當大小後表面微煎呈起備用

3、鮮蝦剝去外殼後微煎備用

4、待南瓜軟嫩後加入豆腐及少許水燴煮

5、最後加入鮮蝦加蓋悶煮沸

6、調味加入青蔥即可