年節的腳步近了，
今年較不同於以往，
要逕行準備除夕夜的團圓飯，
也要進行祭祖，
家人要齊聚一堂，
除了團圓菜餚外，
過年應景的甜食，也開始著手，
小試一款最喜愛的年糖，
慢慢有些年前的溫度，
期待大家吃甜甜，過好年～
材料
糖
細砂糖 120g
水麥芽 120g
動物性鮮奶油 120g~140g
水 20g
無鹽奶油 80~90g
堅果
南瓜子 100g
杏仁片 100g
做法
1.將堅果150/150烘烤10分鐘
(烘烤上色及香氣)
2.將糖類材料置入鑄鐵鍋中以小火慢慢攪拌熬煮
3.煮至115度時加入堅果拌勻至130度熄火
(加入水麥芽上色慢，要耐心攪拌熬煮)
(年糖軟硬度依其喜好，糖溫越高，質地越硬)
(喜愛Q軟糖，則水麥芽可改為蜂蜜或是將水麥芽降至80g)
(趁熱整形，注意燙手，溫度下降不燙手時，以鋼刀切糖)
(糖果質地堅硬，刀刃慢慢施力前後往下滑動切開)
