冬季老薑的廣泛運用在燉物及熱飲裡
也常在耶誕薑餅中出現
和著肉桂芬芳的香氣
充斥著冬日裡的幸福
自行栽植的老薑收成
除了飲品及湯品的表現外
特意的添加於麵糰中
一些些黑糖
一些些肉桂粉
譜出濃郁香醇的氛圍
配上一杯洋甘菊
再調製一些些甜橙糖霜
包覆於外層的蛋糕體
一口好茶
一口蛋糕
驅走身體中潛藏的寒意
材料
適用於KASER KHG-36
適用於21x21x5cm固定烤模
A
油脂 48g
老薑泥 20g
黑糖 50g
蛋黃8顆
安佳奶粉12g+水140g
低筋麵粉 110g
肉桂粉 15g
B
蛋白8顆
細砂糖 60g
C
甜橙糖霜
甜橙汁一顆 20g
糖粉100g
D
甜橙外皮屑
做法
1. 將A料依序拌勻
2.B料打發至濕性發泡與A料拌勻
3.預熱烤箱170/120
4.將步驟2倒入鋪有烤培紙的烤模中
5.輕敲烤模排出氣泡
6.入烤箱底層隔水蒸烤
7.烤溫 170/120烘烤15分鐘後改以150/120烘烤55~60分鐘
8.烘烤完成後悶5分鐘再取出
9.將蛋糕連同烤培紙移至烤架待涼便可以切開
10.調製甜橙糖霜將糖霜淋於蛋糕外層灑上甜橙外皮屑
11.入冰箱冷藏製糖霜變硬
(烤溫依各家烤箱而調整)
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