雙色饅頭- 太妃伯爵

製作饅頭上癮

也許是為了多多使用新工具

應中學生要求的甜饅頭

所以

勾勒出甜香的風味

炒了一些太妃糖

煮一小鍋伯爵茶

加入麵團中

努力的桿出Q彈

蒸製後的饅頭

很香很軟

冷卻後

Q彈十足

材料

A

白色

中筋麵粉 250g

鮮奶135g

(奶粉+水135g)

糖 20g

鹽 2g

酵母 2g

B

棕色

中筋麵粉 250g

伯爵茶135g

(茶包/茶葉+水150g煮滾=135g)

鹽 2g

酵母 3g

C

太妃糖

黑糖 30g

伊斯尼奶油 20g

(黑糖入乾鍋煮至溶化加入奶油混合至液態半冷卻後使用)

做法

1.A料混合後手桿三桿三折成長方形

2.B和 C料混合後手桿三桿三折成長方形

(各桿成 50x15x1 cm)

3.兩麵團相疊並捲起切成段約分成8~10個

(每個麵團約分割為寬6cm較能站立)

(麵團勿捲至過厚)

4.分置於兩烤盤以原味蒸行程13分鐘

5.時間到後取出即可

起司鮮奶饅頭 - Panasonic SC-110

寒假就快結束

反正少出門

再揉麵團舒壓吧

這回有別於孩子小學時

有中學生幫忙

麵團緊實有彈性

整型也快速許多

很快地再次準備一些糧食

材料

A

中筋麵粉 500g

鮮奶275g

(奶粉+水275g)

糖 40g

鹽 5g

酵母 5g

伊斯尼奶油 20g

(可以不加)

B

起司片9~10片

(起司絲亦可)

做法

1.A料混合後壓麵機或是手桿三桿三折呈長方形

2.在麵皮上間隔鋪上起司片四周邊須留空白

3.捲起切成段約分成19~20個

4.分置於兩烤盤以原味蒸行程14~15分鐘

5.時間到後取出即可

親子自製PIZZA

2020寒假因新型冠狀肺炎(COVID-19)疫情而延長

家有九年即應考生只能在家奮發圖強

為了中學生紓壓

也為了減輕媽媽為了開學在即的憂心

一起製作了PIZZA

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PIZZA的製作是一項有趣的親子活動

沒有空間的限制

如果沒有烤箱

使用平底鍋加蓋也能做

材料

餡料

A

花椰菜一朵

蘑菇  數顆

牛小排片 一盒

B

洋蔥 2/3顆

低脂培根 4片

小番茄 數顆

C

起司絲 適量

D

義式香草番茄醬

咖哩醬

麵皮

高筋麵粉 250G

全麥麵粉 50G

水 195G

糖 24G

鹽 3G

即溶酵母 3G

作法

1.將麵皮材料混合均勻後醒麵20分鐘再分割為2 份每份約252G/份

2.將A料分次清炒過(可加些喜愛的調味料)

(花椰菜可以川燙或是使用蒸烤爐原味蒸12分鐘)

3.洋蔥切絲或是環狀皆可

4.醬料可以使用市售的義式香草番茄醬或是自製

5.小番茄對切

6.培根可以切小塊

7.讓孩子將分割完成的麵團桿開或是以雙手順時針方向在空中展開

8.請孩子塗上喜愛的醬料並均勻擺放餡料

9.預熱烤箱 選項烘烤170度

10.讓孩子隨意撒上起司絲

11.入爐 以170度烘烤20分鐘

再以200度烘烤5分鐘

菜肉包 生煎包

2020年的農曆新年

全球陷入恐慌

新冠肺炎(COVID-19)(武漢肺炎)

侵襲全世界

台灣中小學也因此延後開學兩週

我家剛好有一位中學應考生

九年級取消寒輔在家自習

我們只能陪伴加上努力的供餐

期待疫情能漸趨平息

大家平安

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中式包款是全家的最愛

簡便 迅速

是主餐也可以是點心

過年前因抽獎獲得了一台Panasonic SC-110 蒸氣烘烤爐

陸續完成年菜製作及多種點心製作

蒸包子也省去時間及鍋具

非常便利

外皮

約16~17個

中筋麵粉  500g

水 270g

糖 15g

鹽 5g

油 20g(後加)

內餡16~17個

約

豬絞肉 600g

高麗菜 

香菜

芹菜

薑末

鹽 3t

白胡椒粉

醬油

作法

外皮材料先以一根竹筷拌合再以手拌成團

取出麵團置入一只乾淨容器中加蓋靜置鬆弛20分鐘

內餡材料混合

外皮鬆弛完成後桿平後摺疊為3等分再度桿平

(重複2~3次)

分割為16個劑子

劑子滾圓後鬆弛再桿成圓餅狀

(中間後周圍薄)

包入餡料摺出折子中間收口

（使用蒸烤爐蒸製）

水箱充滿水約600ml

一盤可以放置8顆包子

以原味蒸蒸製14～15分鐘

時間到後悶5分鐘

開蓋取出即可

(鑄鐵平煎鍋煎包)

鍋加熱後倒入適量的油

將包子至於鍋內後加入約250m水加蓋

大火至水收乾後便可取出