製作饅頭上癮
也許是為了多多使用新工具
應中學生要求的甜饅頭
所以
勾勒出甜香的風味
炒了一些太妃糖
煮一小鍋伯爵茶
加入麵團中
努力的桿出Q彈
蒸製後的饅頭
很香很軟
冷卻後
Q彈十足
材料
A
白色
中筋麵粉 250g
鮮奶135g
(奶粉+水135g)
糖 20g
鹽 2g
酵母 2g
B
棕色
中筋麵粉 250g
伯爵茶135g
(茶包/茶葉+水150g煮滾=135g)
鹽 2g
酵母 3g
C
太妃糖
黑糖 30g
伊斯尼奶油 20g
(黑糖入乾鍋煮至溶化加入奶油混合至液態半冷卻後使用)
做法
1.A料混合後手桿三桿三折成長方形
2.B和 C料混合後手桿三桿三折成長方形
(各桿成 50x15x1 cm)
3.兩麵團相疊並捲起切成段約分成8~10個
(每個麵團約分割為寬6cm較能站立)
(麵團勿捲至過厚)
4.分置於兩烤盤以原味蒸行程13分鐘
5.時間到後取出即可
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