檸檬乳酪塔 ~西洋情人節~

今年的農曆年

除了除夕與初二與家人圍爐外

幾乎沒有外出

一整個身體不適

惱人的暈眩症 不敢外出

雖然天氣晴朗 也只能宅在家

這樣的日子也挺優閒

站在陽台曬曬太陽 看著窗外車水馬龍

也許太久沒能這麼無所事事

農曆新年前 南台灣的地震

震出了大災情

觀看著電視報導

心裡真是萬般不捨與難過

縱使 我也正為身體不適所苦

但是還是可以幸福的看書 上網 曬太陽

材料

自製塔皮6吋

cream cheese 250g

糖 50g

檸檬汁 50g/1顆

檸檬皮屑 

雞蛋 2顆

cream cheese 置於室溫軟化

刨檸檬皮屑與砂糖揉搓後拌入cream cheese

加入雞蛋拌勻

烤箱預熱

準備塔皮

倒入內餡

另準備數個心型模

以180度烘烤15分鐘

改以160度續烤20分鐘

完成

待涼後先脫外模

脫模完成後入冰箱冷藏2小時以上風味更佳

後記

這款甜塔製作容易

喜愛較酥脆塔皮口感的人

可以以派重石壓模事先烘烤後再填入內餡續烤

完成烘烤後

入冰箱冷藏數小時或靜置一夜

風味更好

西洋情人節即將來臨使用心型模具烘烤

更有過節氣氛喔

發糕 ~ 花開富貴迎新年

2016 農曆新年前夕 台北雨下不停

終於在小年夜這天 雨停了

清晨卻發生了一場地震

天搖地動中 起身查看屋內四周

查詢網路新聞才驚覺台灣南部發生了數起房屋倒塌的意外

挨過了數小時終於天亮

心裡非常難過與不捨

期望能有好消息出現

也願大家平安

下午試做花式發糕

應用天然紅麴粉及抹茶粉

大紅色的艷麗

開了數瓣

如同盛開的花朵般

頓時讓人有了好心情

2016發發發

材料

(7cm 紙模 x5個)

在來米粉 180g

低筋麵粉 20g

無鋁泡打粉5g

二砂糖 95g

水 185g

 紅麴粉 10g

抹茶粉 8g

以溫水將二砂糖拌勻

加入純再來米粉拌勻

(攪拌時 不時發出陣陣米香)

低筋麵粉20g加入

一部分加入紅麴粉拌成紅色

取另一部分加入抹茶粉

先倒入紅色米漿

再慢慢加上綠色米漿

先預熱鍋中熱水

等到沸騰後置入鍋內以大火蒸18~20分鐘完成

約5分鐘後慢慢長高

花開了

時間到後開蓋

將發糕脫膜待涼

後記

米製的發糕 非常厚實沉重

口感Q彈

趁熱吃真的很棒

香橙紅豆年糕 櫻花蝦干貝蘿蔔糕 喜迎2016新年

今年kevin說要有一些成長

未來要自己作菜

所以要再增加一些練習

年節近了

剛好是立春時分

兩人合力製作年糕

期許未來步步糕升 年年糕

櫻花蝦干貝蘿蔔糕

參考

自製純米漿蘿蔔糕

這回讓kevin全部自己動手執行

刨絲

刨成葫蘆型了

另一些切粗絲

練刀工

拌炒

自己撥干貝絲後加入

加入蘿蔔絲

加入米漿拌炒

蒸好完成

香橙紅豆年糕

材料

準備市售乾淨的免洗盒或是4~6吋圓形模 3個

自製紅豆餡或是蜜紅豆 400g

蜜橙片4片

純糯米粉300g

水240g

二砂糖 300g

紅豆餡橙片切丁二砂混合

慢慢加入水混合拌勻

加入純糯米粉

拌勻

模型可以鋪上玻璃紙或是烘焙紙

填入混合好的米漿

準備一鍋水煮沸

放入蒸籠約蒸60分鐘

完成

待涼

這是今年立春的作品喜迎新年

後記

蒸煮年糕的水必須煮滾

中途如需加水以熱水為宜

糕類蒸熟後以竹筷測試是否能有生漿

蒸熟後立即取出待涼

剛完成的年糕質地黏膩

須入冷藏2~3日後才能塑型

環保快速清潔抽油煙機~神溶液~

做菜是一件開心有趣的事

但是事後的清潔最惱人

尤其是

抽油煙機

有些抽油煙機備有自動清潔的功能

我試過 並不徹底

也有許多人交由清潔公司打理

我也試過 很花錢 不一定乾淨

這幾年因鑄鐵鍋餐餐使用

白砝瑯常被食物染色 很困擾

後來應用萬能小蘇打

讓清潔鑄鐵鍋變得不費力

於是試用小蘇打粉加熱水又加上一些白醋

效果出奇

而且頑強油垢瞬間瓦解

非常神奇

亮晶晶

像新的一樣

材料

小蘇打粉

工研白醋

溫水

小蘇打加上白醋後起了化學反應

像是剛開封的汽水

冒泡個不停

靜置1分鐘

小蘇打粉未溶解 但是已經可以使用了

剛開始我準備了舊牙刷刷洗

後來發現不需要

先浸泡後

再以軟布擦拭就可以了

這兩張是原先的油汙

刷洗過的容液將它打包

盡量少倒入排水孔中

以免造成阻塞也汙染管線

利用剩餘的溶液擦拭

油汙非常容易去除

記得在以溫水沖淨後瀝乾

好乾淨 好省力 也好環保

全程沒有配戴手套 也不傷手

推薦給大家喔