香橙紅豆年糕 櫻花蝦干貝蘿蔔糕 喜迎2016新年

今年kevin說要有一些成長

未來要自己作菜

所以要再增加一些練習

年節近了

剛好是立春時分

兩人合力製作年糕

期許未來步步糕升 年年糕

櫻花蝦干貝蘿蔔糕

參考

自製純米漿蘿蔔糕

這回讓kevin全部自己動手執行

刨絲

刨成葫蘆型了

另一些切粗絲

練刀工

拌炒

自己撥干貝絲後加入

加入蘿蔔絲

加入米漿拌炒

蒸好完成

香橙紅豆年糕

材料

準備市售乾淨的免洗盒或是4~6吋圓形模 3個

自製紅豆餡或是蜜紅豆 400g

蜜橙片4片

純糯米粉300g

水240g

二砂糖 300g

紅豆餡橙片切丁二砂混合

慢慢加入水混合拌勻

加入純糯米粉

拌勻

模型可以鋪上玻璃紙或是烘焙紙

填入混合好的米漿

準備一鍋水煮沸

放入蒸籠約蒸60分鐘

完成

待涼

這是今年立春的作品喜迎新年

後記

蒸煮年糕的水必須煮滾

中途如需加水以熱水為宜

糕類蒸熟後以竹筷測試是否能有生漿

蒸熟後立即取出待涼

剛完成的年糕質地黏膩

須入冷藏2~3日後才能塑型