冬季冷颼颼來點甜甜口味的
最能將餡料表現出層次的方法莫過於辮子吐司了
也試一下麵包機能攪打最大容量
準備材料:
昭和強力粉 250g
芬蘭T65麵粉 150g
芬蘭裸麥粉 50g
自製紅豆泥 100g
自製花生醬 100g
鮮奶或水 270g
燕子牌酵母 5g
糖 30g
油脂 20g
作法:
所有材料除紅豆泥及花生醬外以麵包機 14混合均勻
天冷可於烤箱或微波盧中放入一杯熱開水等待基礎發酵至2倍大
發酵完畢後取出 分割滾圓 整形
將麵糰分成兩等份 桿呈長方形後圖上紅豆餡料 另一麵糰塗上花生餡料 鋪平後捲起分割為三條
注意最上端不切斷
交叉固定成辮子後對摺置入烤模等待二次發酵
滿磨後已170度c烘烤35分鐘
冷卻後脫模切片
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