這個季節市場上充斥了許多不同種類的蘋果
富士 加剌 青龍 櫻桃 青蘋果等
產地來自於 美國 日本 紐西蘭
而最愛的智利紅蘋果已下架了
左挑右選 各買了一些
酸度之最 莫過於青蘋果了
外表翠綠 但是口味偏酸
不太能接受
曾將它切薄片夾於麵包中
替代生菜
kevin非常喜愛
偏酸的水果最適合製作糕點
改編自奧地利傳統蘋果磅蛋糕
以cream cheese 混合少許比例的低筋麵粉及紫薯泥
酸甜好滋味
也慶祝舍弟新婚滿月之喜
材料
(18cm心型模 15cm圓型模各一)
A麵糊
紫薯泥 200g
cream cheese 350g
低筋麵粉150g
無鋁泡打粉8g
奶油 100g
細砂糖 200g
檸檬汁 1顆
優酪乳150g
蛋黃 3~4顆
B蛋白
蛋白3~4顆
砂糖 30g
C青蘋果 2顆 切片
1.紫薯蒸熟壓泥
2. 加入糖及cream cheese 奶油拌勻
3.加入蛋黃拌勻
4. 篩入麵粉泡打粉
5.蘋果切片備用
6. 模具抹油
7. 蛋白打發至濕性發泡
8.拌合均勻(動作要輕柔 勿過度攪拌)
將蘋果片置於麵糊上
直放或平放皆可
烤箱預熱
以160度C烘烤35~40分鐘
以竹籤插入後無流動麵糊即可
如需要再烘烤 仍須低溫
最後上糖粉
完成
將心型包裝後贈與新婚夫妻
祝福幸福美滿
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