百香果酸甜的滋味迷人
香氣十足
置放在冰箱冷藏抽屜中 不時散發出淡淡的果香
事實上
全家只有kevin最愛
他喜愛百香果的酸甜以及在口中慢慢咀嚼的籽
過去曾利用百香果烘烤過戚風蛋糕
也製作過百香果麵包
風味獨特
烘烤後的百香果製品
非常美味
這次又存放了不少百香果
將它和蘋果及蘭姆酒做結合
烘烤時香氣瀰漫整個屋內
熟成一日後
風味更具
材料
A
低筋麵粉 200g
糖 160g
法國鐵塔發酵奶油 200g
百香果 3~4顆(含籽)
蜜蘋果 1顆
蘭姆酒+白酒(3:1)15g
蜂蜜 5g
全蛋 3顆
無鋁泡打粉 3g
B
檸檬汁 10g
糖粉 60g
義大利蛋白霜 5g
檸檬皮絲
奶油置於室溫後
加入砂糖打發置變白
加入百香果汁 酒 拌勻
加入全蛋拌勻
篩入粉類
全數拌勻
蘋果洗淨切片
烤箱預熱
倒入模具中
以180度烘烤35~40分鐘
製作B料
趁熱塗抹於蛋糕表面待涼
如果喜愛白色糖霜
可以將義大利蛋白霜比例增加即可
這樣的蛋糕體可置放於室溫約3天
冷藏約1星期
熟成後再食用 風味俱佳
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