香蘭葉古早味蛋糕

公公的城市菜園夏季裡提供多款季節蔬菜
每週總是帶來一大箱
讓我們不虞匱乏
香蘭葉盛產
常常是一大把
除了入米飯 咖哩等
最常入糕點中
色澤鮮綠
香氣豐富
此次應用於蛋糕中
除增添變化外
也讓嗜糕點的家人品嚐

材料

KASER KHG-36

21x21x5 cm

A.

油65g

蛋黃9顆

新鮮香蘭葉榨汁145g+奶粉25g

低筋麵粉160g

B.

蛋白9顆

細砂糖115g

作法

1.新鮮香蘭葉15片加水300g攪打濾渣取汁

2.靜置30分鐘後取較底層汁水共145g

3.香蘭葉汁加奶粉調勻備用

4.油加入蛋黃拌勻後加入香蘭葉汁

5.麵粉過篩拌入
6.將蛋白預先冷藏後加入檸檬汁及分次細砂糖打發
7.將兩鍋拌勻
（首先1/3蛋白加入蛋黃糊中以切刀方式拌勻
再將蛋黃糊全數倒入蛋白糊中）
8.預熱烤箱至150/140
9.倒入事先準備的模具中並輕敲去除氣泡
10.放置烤箱中層隔水蒸烤
150/140 20分鐘
140/130 50～60分鐘
悶5分鐘出爐
11.烘烤完成後移置烤架上待涼切片