義大利的三種醬料中
我家最常出現紅醬與青醬
尤其是青醬
主要是製作過程簡易不須高溫加熱
便可以輕鬆完成
青醬的利用度十分廣泛
過去曾嚐試多款堅果的搭配
夏威夷果便是很好的選擇
傳統青醬是以松子及羅勒葉為主軸
不過
若是講求簡便
可以身旁易取得的食材更佳
陽台的九層塔非常茂盛可以替代蘿勒葉
目前松子價格高居不下
便以油脂豐富的原味夏威夷果取代
這樣的組合也不失美味
假日午餐不想大費周章
將新鮮干貝煎香後再佐以米飯及青醬調味
便是簡易的一餐
隨興的添加些紅 黃甜椒
讓視覺饗宴更豐富
自製青醬
香煎干貝青醬燉飯
材料
干貝 數粒
紅蔾姜黃飯(已煮熟)
自製青醬
水 適量
甜椒
將干貝兩面以鐵鍋煎金黃後呈起備用
利用鍋中餘熱及干貝湯汁將以煮熟的米飯慢慢加水拌勻
水分會慢慢吸收米裡會吸入干貝湯汁變得柔軟
加入適量青醬拌炒
起鍋前灑上帕馬森起司
完成
米飯充分吸收干貝湯汁非常鮮甜
青醬的香氣也在口中蔓延
干貝鮮嫩不需經過多於調味非常可口
後記
甜椒可以加入簡單拌炒或是直接作為盤飾
簡易燉飯非常適合在假日的午餐製作
既不費工 又能享有高檔餐廳的料理
簡易搭個生菜沙拉及湯品會更豐富喔
