夏威夷豆含有人體所需的氨基酸及豐富的鈣、磷、鐵、維生素
果仁內雖然高達68~80%的油脂 但卻是是有益身體健康的單元不飽和脂肪
單元不飽和脂肪和植物DHA 對於心血管疾病有預防的效果
對於心血管疾病有預防的效果
植物DHA可增強記憶力
原產地並非在夏威夷而是在南半球的澳洲
據說 最早是澳洲原住民的主要糧食
後來被美國人引進夏威夷大量種植
觀光客以為它是夏威夷當地盛產的果仁 因而稱之
雖名為夏威夷豆
事實上澳洲才一直是夏威夷豆最大的生產地
市售的夏威夷果多半含有鹽份或過甜
我們喜愛原味的口感
直接吃或是添加在炒飯裡十分美味
加上種了一些九層塔葉及羅勒葉
混合一起製成醬料
傳統青醬主要成分多為松子及羅勒葉
現今松子 因稀少 價格昂貴
製作成青醬 總覺有些可惜
這次更改為夏威夷豆
一樣有著青醬的風味
材料
夏威夷果 15-20顆
羅勒葉或九層塔葉 數片約50g
油脂 15-20g
鹽 1小匙
大蒜 2-3瓣
作法
葉片清洗乾淨拭乾
加入夏威夷果攪打3分鐘後續加入鹽 大蒜
完成後的青醬可立即食用
或放置玻璃保鮮罐中冷藏
拌麵 拌飯或是當作麵包的原料也很棒
