夏威夷豆青醬

夏威夷豆含有人體所需的氨基酸及豐富的鈣、磷、鐵、維生素

果仁內雖然高達68~80%的油脂 但卻是是有益身體健康的單元不飽和脂肪

單元不飽和脂肪和植物DHA 對於心血管疾病有預防的效果

對於心血管疾病有預防的效果

植物DHA可增強記憶力

原產地並非在夏威夷而是在南半球的澳洲

據說 最早是澳洲原住民的主要糧食

後來被美國人引進夏威夷大量種植

觀光客以為它是夏威夷當地盛產的果仁 因而稱之

雖名為夏威夷豆

事實上澳洲才一直是夏威夷豆最大的生產地

市售的夏威夷果多半含有鹽份或過甜

我們喜愛原味的口感

直接吃或是添加在炒飯裡十分美味

加上種了一些九層塔葉及羅勒葉

混合一起製成醬料

傳統青醬主要成分多為松子及羅勒葉

現今松子 因稀少 價格昂貴

製作成青醬 總覺有些可惜

這次更改為夏威夷豆

一樣有著青醬的風味

材料

夏威夷果 15-20顆

羅勒葉或九層塔葉 數片約50g

油脂 15-20g

鹽 1小匙

大蒜 2-3瓣

作法

葉片清洗乾淨拭乾

加入夏威夷果攪打3分鐘後續加入鹽 大蒜

完成後的青醬可立即食用

或放置玻璃保鮮罐中冷藏

拌麵 拌飯或是當作麵包的原料也很棒