紐約重乳酪蛋糕

我喜愛濃郁的重乳酪蛋糕

由自於當年與友人聚餐時

每每飯後的附餐

或是

午茶套餐

總是來上一份搭著咖啡

讓人煩惱盡除

爾後為其開啟了烘焙之路

就這麼跌撞了數年

製作多款自用或是餽贈他人

雖醉心於其他

但是仍不忘記心中永遠的最愛

材料

Panasonic NNSV30

6吋活動模具 X 2

蛋糕底

燕麥消化餅 15片(220g)

融化奶油 40g

蛋糕體

奶油乳酪  750g

香柚榨汁 30g(或是檸檬汁)

細砂糖 140g

鮮奶油 50g

全蛋 4顆

作法

餅乾壓碎與融化奶油拌合後平鋪於模具內

液體與細砂糖拌勻後加入奶油乳酪以攪拌器混合均勻至無顆粒

依序加入全蛋液慢慢拌勻

最後加入鮮奶油並預熱烤箱200度

以蒸烤方式在烤盤加入熱水以200度烘烤10分鐘後改以150度烘烤60分鐘

於烤箱中熄火悶60分鐘再出爐

室溫冷卻2小時後入冷藏6~8小時才能切片