地中海香草燉雞

天氣悶熱難耐

加上番茄價格太親民

趁著陽台的香草植物茂密該做修剪

於是簡易完成一道主菜

將烹飪時間快速的雞肉與番茄香草悶煮

並加上油漬鯷魚作為調味

完成後的湯汁濃郁充斥著海味

與海底雞的滋味相符

煮上一大鍋飯

在飯裡增加適量的鷹嘴豆

又香煎幾片紐西蘭的福氣魚

十分簡便容易

看著色彩豐富的餐食

食慾大增

於是疲勞與悶熱也跟著煙消雲散

香濃起司優酪饅頭

這款饅頭，是全家最喜愛的其中一種，很軟，很香，很好吃，是它的特點；第一次品嚐是在市集中無意的發現，手工細緻，味道香濃，因為輕巧，蒸的時間容易控制，但是，隨著原物料上漲，價格一直調整，為了滿足全家最愛，前後試作了多款，原味及其他口味，天然酵母及速發酵母等，簡單還是最愛，熱呼呼的來上一口或是冷時的Q彈，都十分美味，我喜歡將他作的小巧，一次可以吞下兩個，濃郁的起司香，滿足了全家人胃～

材料

北海道十勝薄力粉200g

嘉禾高筋粉200g

市售優酪乳100g

奶粉18g+水110g

細砂糖30g

鹽4g

德國有機酵母4g

酪梨油10g

其他

切達起司片8片

作法

1.將所有材料以手拌勻

2.鬆弛麵糰約30分鐘

3.將麵糰桿平成長方型

（40x25cm )

4.鋪上起司片

5.捲起

6.預熱一鍋水至45度

7.麵糰切割為12個 68g/個

8.放置於烘焙紙上再將分割完成的麵糰置入蒸籠內

9.利用餘溫發酵約30～50分鐘

10.以中火蒸製13分鐘後悶5分鐘完成

完成的饅頭趁熱享用

kevin開心的慢慢品嚐

剩餘饅頭健議密封保存

食用前再蒸

一樣美味

鬆軟美式鬆餅

端午連假的第一天，很慶幸，我們不須匆忙的返鄉，所以有充足的時間，從容的享受早餐；這是孩子最愛的餐點之一，回憶第一次的煎餅，是在數年前，技巧並不純熟，但是迷人的香氣，仍擄獲孩子的心，大口朵頤和著甜甜的笑容，手忙腳亂的不停比讚，就是這樣的景像，讓我心甘情願不停歇的忙於媽媽的角色中，而時間就在不自覺中流逝，期待數年後，還能將這份溫馨的用餐時光，留藏於心。

材料
無鹽奶油15g

 全蛋1顆

奶粉 半包(18g)+溫水 125g

細砂糖25g

鹽2g

無鋁泡打粉 3g

中筋麵粉130g
(北海道薄力粉65g+北海道強力粉65g)

作法
1.奶油與蛋液打發並將剩下材料混合均勻
2.鑄鐵鍋預熱
3.鍋熱後塗抹上薄博奶油
4.倒入麵糊
5.麵糊會慢慢擴散開
6.加熱至麵糊表面冒小泡後繼續加熱1分鐘
7.翻面續煎至上色後便完成

後記

食用前可以撒上糖粉 奶油或是淋上楓糖漿味道更加分

麵粉與牛奶比例約1:1 

越澎鬆具厚度的鬆餅 建議將牛奶減少至0.8

鳳梨芒果雙果核桃戚風

炎熱的酷暑即將到來

最期待熱帶水果的季節

將水果製成用途廣泛的果醬

汲取部份烘焙

出爐時 

陣陣香氣

和著柔軟的蛋糕體及酥脆的堅果

彷彿置身於南洋世界

材料

6吋中空蛋糕模 x2

自製水果醬(鳳梨+芒果)

A

蛋黃6 顆

芥花油 30g

果醬 90g

牛奶或是液體 35~40g

北海道小麥粉 90g

B

蛋白6顆

細砂糖 60g

C

核桃

作法

1.麵粉過篩備用

2.將A料依序混合均勻並加入過篩麵粉

3.預熱烤箱至160度

4.將蛋白加入檸檬汁分三次加入細砂糖打至打蛋器尾端呈現倒鉤

5.A與B料以同方向拌勻

(可以先以少許的蛋白加入蛋黃糊中讓兩鍋內比重相等

再慢慢倒入蛋白糊中一起拌勻)

6.慢慢倒入烤模中加入一些核桃碎在倒入剩餘面糊

7.置於烤箱中下層以150度烘烤10分鐘後可以選擇是否劃線

如喜愛自然裂開 則繼續以140度烘烤35~40分鐘

8.烘烤後可以冷藏一夜再脫模會更容易~