2017第一個中度颱風尼莎，風力驚人，
也是第一回感覺到建築物的搖晃感，
和外子在客廳裡故作鎮靜，
嘴裡不停的念念有辭，
觀看著時鐘走的緩慢，
擔心極了，
父親每星期因治療需在醫院一晚，
而母親一人在家，
應是要陪伴著他們，
但是，兩位卻執意要我們在家，
風雨過大。
夜裡，
颱風出海，風勢減弱，趕緊入眠，
隔日，帶著鍋具及工具，探望兩老
話家常，並獻上常做的生煎包~
兒子逗趣，惹得父母笑顏開，
獻上我的心意，
一家人好愉快。
材料
內餡
有機自栽種韭菜 300g
有機豬絞肉 一盒300g
蝦皮 50g
芝麻油 適量
海鹽 3/4t
有機醬油 1t
麵皮
嘉禾中筋麵粉 310g
過濾水 160~170g
滿點酵母 3g
砂糖 20g
酪梨油 10g
作法
1.將麵皮材料全數攪拌均勻後酪梨油最後再加入。
(麵糰要揉至三光)
2.醒麵20分鐘。
3.利用醒麵時間拌製內餡後暫時冷藏。
4.完成醒麵後，麵糰秤重約457g，分30g/個 x15個。
5.麵糰擀成圓餅狀，中間厚外薄。
6.包入內餡，收口，再醒麵20 分鐘。
7.鐵鍋預熱後，加入油脂，擺上包子，中間需間隔(防止因麵糰發酵而沾黏)。
8.倒入一杯的水(約200ml)，加蓋，轉中火至水滾後改以小火。
9.包子變大，待水收全乾，以木鏟將其鏟起。
