中式炒麵

走在夜市 妳最愛什麼小吃呢

我最愛大鍋具翻炒的麵條

總覺得攤商像是在作一場表演秀 圍觀的人好多

一邊揮汗的用力翻炒 一邊大聲吆和

香味不斷的撲鼻

不自主得跟著嚐嚐

這樣的中式炒麵

其實在餐館裡十分普遍

也許是廚師使用大鐵鍋

鍋子溫度高

麵條與其他配料快速受熱

加上大廚用力的翻攪

美味上桌

在家也想試試

經過上回成功後

信心大增

再度搬出小鐵鍋

認真仿照大廚的模樣

用力翻攪

果然成品也是有模有樣的

材料

高麗菜 1/3顆

紅蔥頭2顆切末

蒜頭2顆切末

青蔥 2支切段

豬絞肉20g或五花肉片數片

白蝦6~7隻剝殼

油麵300g

麻油

鹽

1.爆香紅蔥頭大蒜末

2.加入豬肉末 蔥段

3.白蝦剝殼留頭尾一起拌炒半熟後取出備用

4.高麗菜加入拌炒

5準備一鍋滾水川燙油麵

6.將油麵撈起並加入白蝦一起拌炒

7.調味即可

食用心得

將所有配料與油麵快炒

香氣足

麵條經過川燙變得更柔軟

所花費時間並不多

快速的就可以擁有與餐廳相同滋味的炒麵