使用了數年的多功能微波烤箱
自從光源故障後
每回遇熱 就出現怪聲
這幾次更是連烘烤時都不停的發出聲響
我有點擔心 傷心
這是烘焙啟蒙的工具之一
陪著我應對數次戰役
盤算著應該進廠維修了
饅頭之路漸漸上手
因為天然酵母發展得太旺盛
香氣也濃
試做幾次饅頭後
體驗她的美好
我多採以手揉
每次揉搓時還能利用時間跟家人聊聊天
這讓我聯想到過去工作職場附近的小籠包攤位
每回經過時
總是看到攤商努力的揉搓麵糰
有時使盡全身之力跳了起來
老闆很瘦
氣力也許很小吧
但是他非常努力認真
不論晴天或是雨天
總是身穿背心不停的揉搓著
仔細的包著小籠包
敬業精神令人動容
路過的人無不多看一眼
包子味道如何
我不太記得了
只記得老闆勤奮的工作態度值得學習
材料
金帆船高筋粉150g
鑽石低筋粉 100g
米森裸麥粉 25g
米森全麥粉25g
裸麥天然酵母120g
黑芝麻粉 20g
水 150g
酪梨油20g
糖 25g
鹽3g
其他
枸杞 20g
南瓜子20g
葵花子20g
作法
1.確認酵母活力
2.將所有材料混合除其他材料外以手揉搓至三光
3.室溫發酵約1.5小時
4.將麵糰擀平後鋪上其他材料並留下端15公分處以刮刀切成條狀
5.慢慢捲起收口
6.平均分割為8等份至於蒸籠內
7.準備一鍋水煮至約50度C後關火將饅頭至於籠內等待20~25分鐘發酵
8.開一小縫以大火蒸13~15分鐘關火悶5分鐘即可開蓋
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