中學生從小便讓他嘗試各種食物
茄子軟綿綿
他十分不愛
於是
嘗試了多款茄子料理
以焗烤牛肉茄子為起始
他便愛上了這種特殊風味
至此
慢慢調整為拌炒
這個時期
食量慢慢增加
口味也變重
嗜辣
一回
少了些咖哩的配料
便將茄子與咖哩結合
燉煮後你濃我濃的完全分不清
大口大口的吃下
從此
除了塔香茄子 魚香茄子 焗烤茄子.......
燉煮也成了最愛~
材料
A
澳洲穀飼牛肋條 600g
屏東洋蔥 1 1/2顆
牛番茄 2顆
有機紅蘿蔔3根
蘑菇 數朵
紫茄 2~3根
小辣椒 1/2 根
大蒜 數顆
B
瑪莎曼咖哩
(可以選擇市售)
咖哩粉
荳蔻粉
肉桂粉
丁香
茴香粉
羅望子醬(市售) 一大匙
香茅 數根
大蒜 數顆
南薑 適量
芫荽 1小把
糖 鹽 少許
(以上打成糊狀)
作法
1.整理牛肋條 將多餘油脂及筋膜取下後切塊以咖哩粉簡單醃製備用
2. 熱油鍋將牛肋塊下鍋將表面煎熟
3.利用餘油炒香磨菇洋蔥及大蒜片
4.加入茄子並將番茄及紅蘿蔔舖於茄子之上加上少許水加蓋小火燉煮
5.30分鐘後加入以攪打完成瑪莎曼咖哩醬繼續燉煮20分鐘
6.試過牛肋及紅蘿蔔塊是否柔軟後加入椰漿開蓋小火5分鐘完成
後記
燉煮後的咖哩
水分仍多
喜歡濃稠者
可以等候2小時
風味更佳
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