農曆年節前總是購入大量的食材
因應家庭成員團聚抑或是招待好友而準備
另一個因素則為了祭祀
婆婆媽媽們為此
幾個冰箱都應接不暇
每每在年節結束將至
多為此而煩憂不已
我家就是如此
所以每到此時
我總是將此以多款方式消耗殆盡
而經由物理變化後的食材
就能成為佳餚
適用於KASER KHG-36
8吋活動塔模
材料
自製派皮
低筋麵粉150g
杏仁粉20g
發酵奶油80g
糖15g
鹽2g
蛋1/2顆
內餡
燻雞絲 適量
新鮮菠菜 1小把 200g
蕈菇 柳松菇 鴻喜菇 共100g
番茄 1顆
起司絲 適量
蛋奶醬
全蛋3顆
牛奶100ml
義式香料
現磨黑胡椒粒
海鹽
做法
1.無鹽奶油切小塊後將塔皮材料全數加入慢慢半至鬆散後成糰置於冷藏30分鐘備用
(勿將麵糰用力搓揉 只需輕壓成糰即可)
2.取出的派皮置於派盤內修整完成後戳出小孔洞
3.在塔皮上放置烘焙紙擺放重物或派重石
4.派皮以 170/170加重物烘烤 20分鐘
5.移除重物後 派皮刷上薄蛋液盲烤至表層微黃
6.取出塔皮備用
7.將菠菜洗淨後以清水燙3分鐘撈起備用
8.燻雞絲皮爆香後加入雞絲拌炒
9.加入菇類
10.菠菜拌炒
11.調製蛋奶醬
12.鋪上材料烤箱預熱 180/180度
13.倒入蛋奶醬
14.以180度烘烤40分鐘
15.待涼脫模即可
沒有留言:
張貼留言