香酥起酥片葡式蛋塔-簡單作

聲名大噪轟動一時的葡式蛋塔至今少見了

口口咬下的層層酥脆

卻令人魂牽夢縈

前年至西葡兩國旅遊時

曾品嘗了道地的美味

返國後反覆嘗試多次

找到了記憶中的好滋味

使用市售冷凍酥皮更加便捷

操作十分容易上手

但是熱量驚人

小心為宜

材料
KASER KHG-36
檸檬蛋糕烤模  10個

外皮
市售起酥皮 6片

布丁餡
全蛋 3顆 (50~60g/顆共150g)
鮮奶油 50g
鮮奶 50g
(鮮奶與鮮奶油比例可隨喜好調整共100g)
細砂糖 50g
香草莢或香草精適量
RUM 適量

做法1

1.市售起酥皮恢復室溫

2.將6片酥皮邊與邊相接合後捲起成圓筒

3.分切為9～10份

4.每份擀壓成橢圓形置入模具內

5.布丁餡混合後過篩2次

6.預熱烤箱

7.調製好的布丁液倒入派皮模具內約8分滿

做法2
1.市售起酥皮恢復室溫
2.三片對齊後摺成1/3長條狀
3.前後左右桿平一切為二
4.將模具置於酥皮上丈量後桿成理想大小
5.將酥皮置入模具中並整理出適量尺寸備用
6.將布丁餡材料混合均勻後過篩2次
7.預熱烤箱
8.將調製好的布丁液倒入派皮模具內約8分滿


烤溫

200/200 烘烤20～25分鐘

各家烤箱烤溫不同，僅提供参考