年節過後
總有過剩的牲禮亟待處理
雞肉便是其中一種
媽媽為祭拜神明及祖先
每年過節總有吃不完的雞肉
今年我家也多了一份
算算一個年節過後
扣除當日食用完畢的
還剩餘2~3份半雞
我將牠去皮去骨後再慢慢剝絲
分裝入冷凍
每次取用一小包再度加工料理
今年
我預先將雞皮及雞絲拌炒後加入其他耐煮蔬菜
製作成開學幾日的三明治
孩子吃得十分開心
營養也足夠
另一些
也是拌炒後
裹入麵糰中
成為有餡料的軟法
早晨起床後置入住鑄鐵平底鍋中烙烤
外酥內軟格外好吃
材料
麵包體
全麥麵粉 100g
高筋麵粉 200g
奶粉 18g
鮮奶油 90g
水 100g
細砂糖 20g
鹽 3g
酵母 3g
內餡
燻雞絲 300g
雞皮 適量
紅蘿蔔絲 50g
紅蔥頭 3顆
鮮香菇 數朵
徳式香腸 4根
做法
1.雞皮爆出油後加入雞絲及其他配料拌炒備用
2.德式香腸煎香
3.將麵糰材料攪拌後進行基礎發酵後醒麵拍打分割為二
4.將餡料至於麵糰中包覆後捲成長條狀
5.收口收緊進行二次發酵約麵糰2倍大
6.預熱烤箱約 180/170 10分鐘
7.將發酵完畢的麵糰上刻劃V字後入烤箱以180/170烘烤20~25分鐘
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