炎熱的季節 一點胃口也沒有
食慾不振
尤其是今年
尚未進入端午
已經如此炎熱
我們非常喜愛咖哩
尤其是香料咖哩
醬汁中也許多香料
特別迷人 有深度
辣度的後勁也很強
有別於南洋風與日式風格
偶爾至餐廳用餐時
總會播放旋律鮮明帶有神秘曲風的歌曲
桌上的器皿造型也較特殊
查閱許多資訊
香料咖哩的種類繁多
慢慢收集了一些
但卻始終沒有動手做
謝謝部落客ydog大哥指點迷津
讓我不禁也躍躍欲試
就利用身邊現有的香料完成
利用塔吉鍋的循環悶煮
將醬汁慢慢收乾並保有濕潤
搭配白飯或是烙餅
真得好好吃
材料
牛肋條300g
洋蔥1.5顆
辣椒 1條
紅蘿蔔 1條
大蒜 3顆
薑 1小片
杏包菇3 條(或磨菇6顆)
香料(小茴香子 希臘草 紅椒粉 芫荽)磨粉
肉桂棒 1支
椰奶30ml
咖哩粉 適量
番茄糊 適量
作法
1.香料磨粉後在鍋中炒香
2.倒入少許油將洋蔥切絲炒至金黃色辣椒去籽切末一起拌炒
3.加入菇類及紅蘿蔔丁拌炒
4.番茄糊倒入拌炒後加入牛肋條拌勻
5.椰奶倒入後加150ml清水並加入月桂葉及肉桂棒蓋上鍋蓋煮至冒出蒸氣及香味出現
6.關火後悶15分鐘完成
準備白飯淋上熱騰騰的乾燒咖哩
香氣足 牛肉軟嫩 辣勁十足 好下飯
在這悶熱的天氣
這種烹調方法及風味
真是省時省力又能讓人食指大動
如果可以在烙些餅
便更能享有中東風味了
沒有留言:
張貼留言